遠看像是黑芝麻，別名黑孜然，但和芝麻、孜然一點關係都沒有。健康價值高的香料之一。

煙燻香氣令人上癮。如辣椒般鮮艷搶眼，卻一點兒也不嗆辣。

人小志氣高。種子雖小，卻有著強烈的刺激性苦味。

全程參與，卻不張揚。燉煮類料理不可或缺的角落暖男。

多面貌女郎。集苦、甜、堅果香氣於一身。

同樣嗆辣。但此芥末，非彼芥末。（與Wasabi同科不同屬）

以一抵四，同時擁有肉桂、丁香、胡椒、肉豆蔻香氣的全方位香料。

無辣不歡還不夠。我要無「麻」不歡！

清新香甜，別人吃口香糖去口氣，我則吃甜茴香！

華人世界的代表香料！想家嗎？那就來顆八角吧！

香料之后，有著檸檬般的清爽香氣，同時也是僅次於番紅花與香草的第三貴香料。中/英文名：小荳蔻 Cardamom學名：Elettaria cardamomum科屬：薑科小荳蔻屬使用部位：果實、種子原產地：印度、斯里蘭卡使用方式與特色 清爽而細緻的風味，使他有香料之后的稱號，也被用在芳香療法當中 有獨特的清涼感，帶些檸檬香氣和甜味。很常和水果或甜點做搭配。 綠色部分果實，綠色的果莢裡頭包有15顆左右的黑色種子，為主要風味來源，因此使用時可以磨碎或破壞果實，讓風味更好釋放。...

沈而重的甜味，只需一點就能讓肉類料理、甜點、水果上到另一個層次。中/英文名：丁香 Clove學名：Syzugium aromaticum科屬：桃金孃科蒲桃屬使用部位：花蕊原產地：印尼使用方式與特色 丁香的名稱源自於，法文clou，也就是釘子的意思，呼應了其形狀特徵。 有公母之分，普遍在料理當中說的丁香，是指公丁香。 公丁香：丁香未開花的「花蕾」曬乾後而得。通常長的像釘子，有圓圓的頭，細細的身體。 母丁香：丁香成熟後的「果實」曬乾後而得。外型呈橢圓狀，圓圓膨膨的。母丁香味道較公丁香淡。...