用香料做咖哩，其實沒有想像中的難！

這道咖哩，用水煮鯖魚罐頭作為主食，大幅減少了料理時間，但仍能吃到整塊的鯖魚，十分有飽足感！

另外使用椰奶作為醬汁基底，加上檸檬汁和糖作為調味，也讓這道料理多了一些南洋的風味，酸甜又香辣。

該選擇哪種手法來做咖哩，
其實端看自己想呈現什麼樣的風味。

先在腦海中描繪出完成品的樣貌，
再選擇能達成此目標的手法，

如果做出來和預期不同，
再做調整與迭代。

其實從香料開始做咖哩，比你想像中的還要簡單，用到的香料也沒有想像中的多，只要掌握本文提及的7步驟黃金公式、基本食材和香料，你也可以輕鬆做出香料咖哩！

這一兩年來，台灣越來越多香料咖哩店出現，像是大阪香料咖哩OSAKA SPICE CURRY、稻町家香料咖哩等，都非常有人氣。這種前所未有的咖哩風味打開了台灣人的味蕾，越來越多人關注到這個咖哩界的新星。不過香料咖哩到底是什麼？又是從何而來的呢？

咖哩界新勢力崛起—香料咖哩。
豐富的香氣與味道令人著迷，卻也同時因為深奧、神秘的印象，而讓人不敢嘗試製作。但事實上，只要有三種基本的香料，便能輕鬆做出！

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KEI 
與香料一起生活的女子，身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師，藉由進出廚房來調劑身心。