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[食譜] 三種印度香料奶茶 Masala Chai:經典、辛辣、清香
香料奶茶不僅味道豐富、好喝,也因為裡頭加了香料,對身體很好!真是沒有理由讓人不愛上啊!
本文會先介紹印度香料奶茶的歷史,再告訴你如何調整當中的食材,來做出自己喜歡的味道,也提供我喜歡的三種香料搭配給你參考!
[食譜] 印度香飯 Biryani—咖哩粉專欄#5
外表看似炒飯,風味卻異於常人的印度香飯,是近期內我覺得最好吃的食物TOP1。一口接一口停不下來,盛了一碗又一碗。鬆軟的米飯,裹上醬汁,更因為其烹調手法,讓每一個米粒都吸附了滿滿的食材風味,重點是做起來一點也不難!真的一定要試試看!
[食譜] 雞肉香料咖哩—學會香料咖哩的黃金公式,做出千變萬化的咖哩!
其實從香料開始做咖哩,比你想像中的還要簡單,用到的香料也沒有想像中的多,只要掌握本文提及的7步驟黃金公式、基本食材和香料,你也可以輕鬆做出香料咖哩!
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陳皮 Dried Tangerine Peel
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香茅 Lemon Grass
帶有柑橘系的清新香氣,東南亞菜色讓人感到清新舒暢的關鍵角色。
[食譜] 湯咖哩—用市售咖哩粉即可做出!
湯咖哩是個看起來有點複雜,好像只能去店裡吃的料理,但其實沒有你想的那麼麻煩!我試著簡化複雜的部分,例如使用市售的咖哩粉(我用S&B紅色鐵罐咖哩粉)、高湯等代替,讓你在一個小時之內就能有模有樣的湯咖哩!
大茴香 Anise
似甘草、又似八角、甜茴香,溫柔且不張揚的茴香家族成員。中/英文名:大茴香 Anise學名:Pimpinella anisum科屬:繖形科茴芹屬使用部位:果實原產地:地中海地區、埃及、西亞使用方式與特色 帶有類似甘草、八角茴香、甜茴香的香甜味、清涼感,但較為柔和一些、刺激性較低。因此也可以作為香料的仲介橋樑,例如同時出現八角和小茴香時,若感到味道打架,可以加入大茴香。 常用於酒精飲料,如法國的茴香酒(Pastis)。也適合用於以酒作為湯的料理中,例如燒酒雞、薑母鴨等。 香甜氣味,適合和海鮮、肉品或白醬做搭配。...
薰衣草 Lavender
濃郁卻療癒之香氣。人稱「香草女王」。中/英文名:薰衣草 Lavender學名:Lavandula angustifolia科屬:唇形科薰衣草屬使用部位:花原產地:地中海地區使用方式與特色 常出現於甜點、飲品中,也可以浸在油裡,作為香草油用在沙拉等料理。 適合和奶類,或是柑橘類做搭配,例如薰衣草牛奶、奶茶、奶酥餅,薰衣草檸檬茶、薰衣草伯爵茶等。 與豐潤油脂的食物做搭配,能夠降低油膩感並提升整體風味。 與馬鬱蘭、迷迭香等草本植物一起用於普羅旺斯香料混合料中,通常與雞肉、羊肉、鮭魚等脂肪含量較高的魚類搭配使用。...
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