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[食譜] 三種印度香料奶茶 Masala Chai:經典、辛辣、清香
香料奶茶不僅味道豐富、好喝,也因為裡頭加了香料,對身體很好!真是沒有理由讓人不愛上啊!
本文會先介紹印度香料奶茶的歷史,再告訴你如何調整當中的食材,來做出自己喜歡的味道,也提供我喜歡的三種香料搭配給你參考!
[食譜] 印度香飯 Biryani—咖哩粉專欄#5
外表看似炒飯,風味卻異於常人的印度香飯,是近期內我覺得最好吃的食物TOP1。一口接一口停不下來,盛了一碗又一碗。鬆軟的米飯,裹上醬汁,更因為其烹調手法,讓每一個米粒都吸附了滿滿的食材風味,重點是做起來一點也不難!真的一定要試試看!
[食譜] 雞肉香料咖哩—學會香料咖哩的黃金公式,做出千變萬化的咖哩!
其實從香料開始做咖哩,比你想像中的還要簡單,用到的香料也沒有想像中的多,只要掌握本文提及的7步驟黃金公式、基本食材和香料,你也可以輕鬆做出香料咖哩!
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洋甘菊 Chamomile
作為藥草已有4000年歷史,不只調身,也調心。中/英文名:洋甘菊 Chamomile學名:Matricaria recutita科屬:菊科母菊屬使用部位:花原產地:歐洲、地中海地區使用方式與特色 據說在4000年前的巴比倫地區,就已被作為藥草來使用。 帶有青蘋果的香甜氣味及些許的酸。泡太久會有苦味,以1t兌250cc沸水,泡約3,4分鐘即可(不要超過5分鐘) 適合和有明亮果香的白酒或是蘋果飲品做搭配。 對菊花類過敏的人不適合使用。 功效與作用(僅供參考) 緩解腸胃不適 緩解改貌症狀 緩解月經不適...
紫蘇 Perilla
清新解膩又抗菌。被生食大國日本廣泛使用,源自中國的香草。 中/英文名:紫蘇 Perilla學名:Perilla frutescens科屬:唇形科紫蘇屬使用部位:葉原產地:中國使用方式與特色 常見的有綠紫蘇和紅紫蘇兩種。紅紫蘇因富含花青素,因而呈現紅色。 雖然原產於中國,但在日本料理中被廣泛使用 綠紫蘇不需加熱,可直接使用,例如生魚片等生食海鮮的佐料(紫蘇也被認為有解毒功效),或是包在飯糰外等,為料理帶來清新香氣,能解膩。亦可加熱,日式炸天婦羅中也常見紫蘇的蹤跡。 紅紫蘇則常被拿來作為梅干的醃料之一。不僅增添香氣,亦能為其上色。...
接骨木花 Elderflower
水果般的豐富香、甜、酸氣味。歐洲人的萬靈藥。中/英文名:接骨木花 Elderflower學名:Sambucus nigra科屬:五福花科接骨木屬使用部位:花原產地:歐洲、西亞、北美使用方式與特色 香氣成分非常多,帶有白葡萄般的香甜氣息、柑橘調性的酸香氣味。高溫泡太久會產生苦味 加糖可以熬製接骨木糖漿,加在飲料當中增添豐富的香氣。在調酒當中,其製品也十分被廣泛使用。 因其功效眾多,在歐洲古時被稱為萬靈藥。 在歐洲,人們相信接骨木可以驅邪避兇,防止惡靈纏身。(在哈利波特裡,接骨木製成的魔杖被稱為是最強魔杖) 功效與作用(僅供參考)...
羅勒 Basil
別混淆了,羅勒≠九層塔。中/英文名:羅勒 Basil學名:Ocimum basilicum科屬:唇形科羅勒屬使用部位:葉原產地:亞洲使用方式與特色 有「香草之王」之稱。種類超過百種,台灣料理中常使用的九層塔、泰國打拋豬使用的打拋葉(泰國聖羅勒)、義大利青醬使用的甜羅勒,都屬於羅勒但不同種。 在其他歐洲菜系當中,最常使用的是甜羅勒,味道較為九層塔柔和,所以不建議用九層塔來取代甜羅勒。 和番茄是好朋友。在披薩或是義大利麵,能常見到番茄和甜羅勒的組合。...
洛神花 Hibiscus
散發酸香氣息的美麗紅寶石。
陳皮 Dried Tangerine Peel
清新餘韻,越陳越香。
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