做咖哩的黃金公式

從香料開始做咖哩,其實沒有想像中的難!
跟著黃金公式,你也可以輕鬆做出香料咖哩!

日常的香料料理

加點香料於日常的料理、甜點、飲品

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[食譜] 印度香飯 Biryani—咖哩粉專欄#5

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外表看似炒飯,風味卻異於常人的印度香飯,是近期內我覺得最好吃的食物TOP1。一口接一口停不下來,盛了一碗又一碗。鬆軟的米飯,裹上醬汁,更因為其烹調手法,讓每一個米粒都吸附了滿滿的食材風味,重點是做起來一點也不難!真的一定要試試看!

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大茴香 Anise

大茴香 Anise

似甘草、又似八角、甜茴香,溫柔且不張揚的茴香家族成員。中/英文名:大茴香 Anise學名:Pimpinella anisum科屬:繖形科茴芹屬使用部位:果實原產地:地中海地區、埃及、西亞使用方式與特色 帶有類似甘草、八角茴香、甜茴香的香甜味、清涼感,但較為柔和一些、刺激性較低。因此也可以作為香料的仲介橋樑,例如同時出現八角和小茴香時,若感到味道打架,可以加入大茴香。 常用於酒精飲料,如法國的茴香酒(Pastis)。也適合用於以酒作為湯的料理中,例如燒酒雞、薑母鴨等。 香甜氣味,適合和海鮮、肉品或白醬做搭配。...

薰衣草 Lavender

薰衣草 Lavender

濃郁卻療癒之香氣。人稱「香草女王」。中/英文名:薰衣草 Lavender學名:Lavandula angustifolia科屬:唇形科薰衣草屬使用部位:花原產地:地中海地區使用方式與特色 常出現於甜點、飲品中,也可以浸在油裡,作為香草油用在沙拉等料理。 適合和奶類,或是柑橘類做搭配,例如薰衣草牛奶、奶茶、奶酥餅,薰衣草檸檬茶、薰衣草伯爵茶等。 與豐潤油脂的食物做搭配,能夠降低油膩感並提升整體風味。 與馬鬱蘭、迷迭香等草本植物一起用於普羅旺斯香料混合料中,通常與雞肉、羊肉、鮭魚等脂肪含量較高的魚類搭配使用。...

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KEI 
與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。

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