做咖哩的黃金公式

從香料開始做咖哩，其實沒有想像中的難！
跟著黃金公式，你也可以輕鬆做出香料咖哩！

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外表看似炒飯，風味卻異於常人的印度香飯，是近期內我覺得最好吃的食物TOP1。一口接一口停不下來，盛了一碗又一碗。鬆軟的米飯，裹上醬汁，更因為其烹調手法，讓每一個米粒都吸附了滿滿的食材風味，重點是做起來一點也不難！真的一定要試試看！

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香料咖哩完全指南

其實從香料開始做咖哩，比你想像中的還要簡單，用到的香料也沒有想像中的多，只要掌握本文提及的7步驟黃金公式、基本食材和香料，你也可以輕鬆做出香料咖哩！

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湯咖哩是個看起來有點複雜，好像只能去店裡吃的料理，但其實沒有你想的那麼麻煩！我試著簡化複雜的部分，例如使用市售的咖哩粉（我用S&B紅色鐵罐咖哩粉）、高湯等代替，讓你在一個小時之內就能有模有樣的湯咖哩！

似甘草、又似八角、甜茴香，溫柔且不張揚的茴香家族成員。中/英文名：大茴香 Anise學名：Pimpinella anisum科屬：繖形科茴芹屬使用部位：果實原產地：地中海地區、埃及、西亞使用方式與特色帶有類似甘草、八角茴香、甜茴香的香甜味、清涼感，但較為柔和一些、刺激性較低。因此也可以作為香料的仲介橋樑，例如同時出現八角和小茴香時，若感到味道打架，可以加入大茴香。常用於酒精飲料，如法國的茴香酒（Pastis）。也適合用於以酒作為湯的料理中，例如燒酒雞、薑母鴨等。香甜氣味，適合和海鮮、肉品或白醬做搭配。...

薰衣草 Lavender

香料小百科

濃郁卻療癒之香氣。人稱「香草女王」。中/英文名：薰衣草 Lavender學名：Lavandula angustifolia科屬：唇形科薰衣草屬使用部位：花原產地：地中海地區使用方式與特色常出現於甜點、飲品中，也可以浸在油裡，作為香草油用在沙拉等料理。適合和奶類，或是柑橘類做搭配，例如薰衣草牛奶、奶茶、奶酥餅，薰衣草檸檬茶、薰衣草伯爵茶等。與豐潤油脂的食物做搭配，能夠降低油膩感並提升整體風味。與馬鬱蘭、迷迭香等草本植物一起用於普羅旺斯香料混合料中，通常與雞肉、羊肉、鮭魚等脂肪含量較高的魚類搭配使用。...

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