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[食譜] 三種印度香料奶茶 Masala Chai:經典、辛辣、清香
香料奶茶不僅味道豐富、好喝,也因為裡頭加了香料,對身體很好!真是沒有理由讓人不愛上啊!
本文會先介紹印度香料奶茶的歷史,再告訴你如何調整當中的食材,來做出自己喜歡的味道,也提供我喜歡的三種香料搭配給你參考!
[食譜] 印度香飯 Biryani—咖哩粉專欄#5
外表看似炒飯,風味卻異於常人的印度香飯,是近期內我覺得最好吃的食物TOP1。一口接一口停不下來,盛了一碗又一碗。鬆軟的米飯,裹上醬汁,更因為其烹調手法,讓每一個米粒都吸附了滿滿的食材風味,重點是做起來一點也不難!真的一定要試試看!
[食譜] 雞肉香料咖哩—學會香料咖哩的黃金公式,做出千變萬化的咖哩!
其實從香料開始做咖哩,比你想像中的還要簡單,用到的香料也沒有想像中的多,只要掌握本文提及的7步驟黃金公式、基本食材和香料,你也可以輕鬆做出香料咖哩!
來自大阪的香料咖哩浪潮—香料咖哩是什麼?和日式咖哩、印度咖哩有什麼差別?
這一兩年來,台灣越來越多香料咖哩店出現,像是大阪香料咖哩OSAKA SPICE CURRY、稻町家香料咖哩等,都非常有人氣。這種前所未有的咖哩風味打開了台灣人的味蕾,越來越多人關注到這個咖哩界的新星。不過香料咖哩到底是什麼?又是從何而來的呢?
[食譜] 湯咖哩—用市售咖哩粉即可做出!
湯咖哩是個看起來有點複雜,好像只能去店裡吃的料理,但其實沒有你想的那麼麻煩!我試著簡化複雜的部分,例如使用市售的咖哩粉(我用S&B紅色鐵罐咖哩粉)、高湯等代替,讓你在一個小時之內就能有模有樣的湯咖哩!
[食譜] 肉桂蘋果果醬,及其三種用途:蘋果派、吐司抹醬、蘋果紅茶
蘋果和肉桂的搭配並不稀奇,但是是個讓人百吃不厭,一聽到就口水分泌的組合。
做好的肉桂蘋果果醬用途很多,吐司抹醬、蘋果派、蘋果紅茶等,都是不錯的選擇。
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百里香 Thyme
清淡到濃郁皆可駕馭的萬用香草!古代勇氣的象徵!
義大利歐芹 Italian Parsley
歐洲的古老香草,義大利麵上的綠葉擔當。中/英文名:義大利歐芹 Italian Parsley學名:Petroselinum crispum科屬:繖形科歐芹屬使用部位:莖、葉原產地:地中海沿岸使用方式與特色 被廣泛使用的香草,葉片扁平、寬大。在歐洲被使用已有數千年歷史。 常見於義大利料理中,大部分會切位,用於裝飾、增添風味,義大利麵上灑的綠色葉片高機率是它(不是百分之百) 除了義大利麵,也可以灑在湯品,加在醬料當中混合使用,是很易用的香草。 功效與作用(僅供參考) 利尿 抗氧化 含有刺激子宮的成分,懷孕者不宜大量食用...
[食譜] 香草奶油、香草奶油乳酪(Cream Cheese)—將材料混在一起即可!
香草能帶來如此多的好處,不將其加入料理就太可惜了。
先從簡單的料理入門吧!比如香草奶油和香草奶油乳酪。
做法之簡單,只需要將香草細碎後,和奶油或奶油乳酪混合即可。
做好的奶油用途之廣,塗麵包,塗餅乾、煎牛排、沾蔬菜等,
還能為餐點增添一絲非日常的感覺。
香葉芹 Chervil
蕾絲般小巧可愛的葉子,細緻香甜的氣息,被稱為「美食家的巴西里」。中/英文名:香葉芹 Chervil學名:Anthriscus cerefolium科:繖形科使用部位:莖、葉原產地:歐洲、西亞使用方式與特色 像蕾絲般的細緻葉子,會出現在蛋糕的裝飾上 有著細緻微甜的香氣,適合和同樣有輕柔香氣的香草做搭配,如蝦夷蔥、龍蒿 沒有什麼澀味,是可直接吃的香草,適合加在沙拉中 也適合和魚、肉料理搭配,在料理最後步驟加入,以保持最佳風味(加熱香氣會跑掉) 切碎之後,可以做成奶油或醬料 功效與作用(僅供參考) 助消化...
杜松子 Juniper Berry
琴酒的清新來源,跟野味也是配! 中/英文名:杜松子 Juniper Berry學名:Juniperus communis 科屬:柏科刺柏屬 使用部位:果實 原產地:歐洲、北美使用方式與特色 杜松子是一種小型、暗藍色的果實,呈球形,帶有獨特的松香味和輕微的苦味。 杜松子是製作琴酒(Gin)的主要香料之一,賦予琴酒其特有的松香和清新味道。不喜歡琴酒的人,通常是不喜歡杜松子的味道。 在料理中,常用於烹飪野味、如野豬、鹿肉等,腥羶味較重的肉品,特別是在歐洲料理中。在德國酸白菜裡有時候也可以看見杜松子的蹤影。 功效與作用(僅供參考)...
[食譜] 鯖魚罐頭咖哩食譜
這道咖哩,用水煮鯖魚罐頭作為主食,大幅減少了料理時間,但仍能吃到整塊的鯖魚,十分有飽足感!
另外使用椰奶作為醬汁基底,加上檸檬汁和糖作為調味,也讓這道料理多了一些南洋的風味,酸甜又香辣。