義大利歐芹 Italian Parsley

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歐洲的古老香草，義大利麵上的綠葉擔當。

中/英文名：義大利歐芹 Italian Parsley
學名：Petroselinum crispum
科屬：繖形科歐芹屬
使用部位：莖、葉
原產地：地中海沿岸

使用方式與特色

被廣泛使用的香草，葉片扁平、寬大。在歐洲被使用已有數千年歷史。
常見於義大利料理中，大部分會切位，用於裝飾、增添風味，義大利麵上灑的綠色葉片高機率是它（不是百分之百）
除了義大利麵，也可以灑在湯品，加在醬料當中混合使用，是很易用的香草。

功效與作用（僅供參考）

利尿

抗氧化

含有刺激子宮的成分，懷孕者不宜大量食用

義大利歐芹相關食譜

香草

[食譜] 香草奶油、香草奶油乳酪（Cream Cheese）—將材料混在一起即可！

蕾絲般小巧可愛的葉子，細緻香甜的氣息，被稱為「美食家的巴西里」。中/英文名：香葉芹 Chervil學名：Anthriscus cerefolium科：繖形科使用部位：莖、葉原產地：歐洲、西亞使用方式與特色像蕾絲般的細緻葉子，會出現在蛋糕的裝飾上有著細緻微甜的香氣，適合和同樣有輕柔香氣的香草做搭配，如蝦夷蔥、龍蒿沒有什麼澀味，是可直接吃的香草，適合加在沙拉中也適合和魚、肉料理搭配，在料理最後步驟加入，以保持最佳風味（加熱香氣會跑掉）切碎之後，可以做成奶油或醬料功效與作用（僅供參考）助消化...

杜松子 Juniper Berry

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琴酒的清新來源，跟野味也是配！中/英文名：杜松子 Juniper Berry學名：Juniperus communis 科屬：柏科刺柏屬使用部位：果實原產地：歐洲、北美使用方式與特色杜松子是一種小型、暗藍色的果實，呈球形，帶有獨特的松香味和輕微的苦味。杜松子是製作琴酒（Gin）的主要香料之一，賦予琴酒其特有的松香和清新味道。不喜歡琴酒的人，通常是不喜歡杜松子的味道。在料理中，常用於烹飪野味、如野豬、鹿肉等，腥羶味較重的肉品，特別是在歐洲料理中。在德國酸白菜裡有時候也可以看見杜松子的蹤影。功效與作用（僅供參考）...