嗨，我是Kei，一個愛上香料的女子

大約兩年前，在日本第一次吃到香料咖哩，大為驚艷。香料咖哩打破了長久以來，我對於咖哩的既定印象（黏稠咖啡色的醬配上洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯和肉塊），於是開始對香料咖哩產生興趣。

香料似乎有種神秘、難以駕馭的印象，直到自己找了食譜，嘗試之後才發現並沒有想像中的困難，甚至可以說，香料咖哩是非常適合料理新手的！用香料入菜，根本是作弊行為（笑）

加點香料，就像為料理施點魔法

任何人只要在熱水中丟入咖哩塊，都能瞬間端出美味的料理。香料，身為咖哩塊的主要元素，就是這樣神奇的存在，在平淡無奇的食物當中，加入一點香料，就像施了魔法一樣，為料理染上鮮豔的色彩以及美妙的風味。

以香料咖哩為起點，我開始愛上料理

做了第一次的嘗試後，我便栽進了香料的世界裡。從一開始的跟著食譜做香料咖哩，到了解香料，創作出屬於自己的香料咖哩，在當中獲得滿滿成就感，之後更開始了解各國的香料、香草料理，往咖哩以外的領域探索，也開始研究料理知識與科學。

不只是料理，香料更豐富了生活

為了讓自己更進步，除了探索更多知識外，更嘗試吃那些自己不曾吃過的東西、去餐廳點那些從沒看過的新奇菜色。品嚐時，放下手機、打開五感，用心感受食物的滋味。每每，總有新發現。香料打開了我對世界的好奇心、提升了對日常的感受度，對我來說它不只是料理的一部分，更是生活的一部分。

 

用香料，為生活加點香料吧！

 

出沒地點：

經歷：

看文章去

薰衣草 Lavender

薰衣草 Lavender

濃郁卻療癒之香氣。人稱「香草女王」。中/英文名：薰衣草 Lavender學名：Lavandula angustifolia科屬：唇形科薰衣草屬使用部位：花原產地：地中海地區使用方式與特色 常出現於甜點、飲品中，也可以浸在油裡，作為香草油用在沙拉等料理。 適合和奶類，或是柑橘類做搭配，例如薰衣草牛奶、奶茶、奶酥餅，薰衣草檸檬茶、薰衣草伯爵茶等。 與豐潤油脂的食物做搭配，能夠降低油膩感並提升整體風味。 與馬鬱蘭、迷迭香等草本植物一起用於普羅旺斯香料混合料中，通常與雞肉、羊肉、鮭魚等脂肪含量較高的魚類搭配使用。...

粉紅胡椒 Pink Pepper

粉紅胡椒 Pink Pepper

雖名中有胡椒，實則非胡椒。鮮豔色彩搭配微酸果香帶些甜，為最佳裝飾配料。中/英文名：粉紅胡椒 Pink Pepper學名：Schinus molle科屬：漆樹科肖乳香屬使用部位：果實原產地：南美使用方式與特色 雖名字當中有胡椒，市面上也可見黑、白、綠、粉紅的混合胡椒罐，但實質上和黑、白、綠胡椒是不同科屬的香料。 粉紅胡椒的風味溫和，不如黑胡椒、白胡椒等辛辣，而是具有豐富果香味並帶點淡淡甜味，適合用於冷盤料理、沙拉等。 在烹調時，可以將粉紅胡椒磨成粉末或切碎後加入菜餚中，亦可以完整粒狀放在料理上作為點綴，其顏色十分討喜。...

凱莉茴香／葛縷子 Caraway

凱莉茴香／葛縷子 Caraway

長相似孜然，風味似甜茴香，味道豐富的茴香家族成員。中/英文名：凱莉茴香／葛縷子 Caraway學名：Carum carvi科屬：繖形科葛縷子屬使用部位：種子原產地：西亞使用方式與特色 為茴香家族的一份子，長得和孜然十分相似，但味道不同。 帶有清涼的薄荷味及甜味，類似甜茴香，但稍苦一些。 可作為肉類除腥用，歐式料理中時而可見，是匈牙利燉牛肉的必要香料，但中菜中卻很少見。 在歐洲，會在起司或麵包中加入凱莉茴香，例如裸麥麵包。 功效與作用（僅供參考）...

看更多

INSTAGRAM