嗨，我是Kei，一個愛上香料的女子

大約兩年前，在日本第一次吃到香料咖哩，大為驚艷。香料咖哩打破了長久以來，我對於咖哩的既定印象（黏稠咖啡色的醬配上洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯和肉塊），於是開始對香料咖哩產生興趣。

香料似乎有種神秘、難以駕馭的印象，直到自己找了食譜，嘗試之後才發現並沒有想像中的困難，甚至可以說，香料咖哩是非常適合料理新手的！用香料入菜，根本是作弊行為（笑）

加點香料，就像為料理施點魔法

任何人只要在熱水中丟入咖哩塊，都能瞬間端出美味的料理。香料，身為咖哩塊的主要元素，就是這樣神奇的存在，在平淡無奇的食物當中，加入一點香料，就像施了魔法一樣，為料理染上鮮豔的色彩以及美妙的風味。

以香料咖哩為起點，我開始愛上料理

做了第一次的嘗試後，我便栽進了香料的世界裡。從一開始的跟著食譜做香料咖哩，到了解香料，創作出屬於自己的香料咖哩，在當中獲得滿滿成就感，之後更開始了解各國的香料、香草料理，往咖哩以外的領域探索，也開始研究料理知識與科學。

不只是料理，香料更豐富了生活

為了讓自己更進步，除了探索更多知識外，更嘗試吃那些自己不曾吃過的東西、去餐廳點那些從沒看過的新奇菜色。品嚐時，放下手機、打開五感，用心感受食物的滋味。每每，總有新發現。香料打開了我對世界的好奇心、提升了對日常的感受度，對我來說它不只是料理的一部分，更是生活的一部分。

 

用香料，為生活加點香料吧！

 

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洋甘菊 Chamomile

洋甘菊 Chamomile

作為藥草已有4000年歷史，不只調身，也調心。中/英文名：洋甘菊 Chamomile學名：Matricaria recutita科屬：菊科母菊屬使用部位：花原產地：歐洲、地中海地區使用方式與特色 據說在4000年前的巴比倫地區，就已被作為藥草來使用。 帶有青蘋果的香甜氣味及些許的酸。泡太久會有苦味，以1t兌250cc沸水，泡約3,4分鐘即可（不要超過5分鐘） 適合和有明亮果香的白酒或是蘋果飲品做搭配。 對菊花類過敏的人不適合使用。 功效與作用（僅供參考） 緩解腸胃不適 緩解改貌症狀 緩解月經不適...

紫蘇 Perilla

紫蘇 Perilla

清新解膩又抗菌。被生食大國日本廣泛使用，源自中國的香草。 中/英文名：紫蘇 Perilla學名：Perilla frutescens科屬：唇形科紫蘇屬使用部位：葉原產地：中國使用方式與特色 常見的有綠紫蘇和紅紫蘇兩種。紅紫蘇因富含花青素，因而呈現紅色。 雖然原產於中國，但在日本料理中被廣泛使用 綠紫蘇不需加熱，可直接使用，例如生魚片等生食海鮮的佐料（紫蘇也被認為有解毒功效），或是包在飯糰外等，為料理帶來清新香氣，能解膩。亦可加熱，日式炸天婦羅中也常見紫蘇的蹤跡。 紅紫蘇則常被拿來作為梅干的醃料之一。不僅增添香氣，亦能為其上色。...

接骨木花 Elderflower

接骨木花 Elderflower

水果般的豐富香、甜、酸氣味。歐洲人的萬靈藥。中/英文名：接骨木花 Elderflower學名：Sambucus nigra科屬：五福花科接骨木屬使用部位：花原產地：歐洲、西亞、北美使用方式與特色 香氣成分非常多，帶有白葡萄般的香甜氣息、柑橘調性的酸香氣味。高溫泡太久會產生苦味 加糖可以熬製接骨木糖漿，加在飲料當中增添豐富的香氣。在調酒當中，其製品也十分被廣泛使用。 因其功效眾多，在歐洲古時被稱為萬靈藥。 在歐洲，人們相信接骨木可以驅邪避兇，防止惡靈纏身。（在哈利波特裡，接骨木製成的魔杖被稱為是最強魔杖） 功效與作用（僅供參考）...

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