豬肉、香腸的良伴。清新、除腥又解油膩。
中/英文名：鼠尾草 Sage
學名：Salvia officinalis
科屬：唇形科鼠尾草屬
使用部位：葉
原產地：地中海地區
使用方式與特色
- 鼠尾草葉片呈灰綠色，表面帶有許多細小柔軟的絨毛。
- 香氣濃烈，帶有清涼、香甜的氣味
- 常見於地中海料理，例如義大利菜。
- 和肉類（特別是豬肉）、香腸等相輔相成，提供清新香氣除腥，並有分解脂肪的作用（但用量不宜多）
- 如果是放在燉煮料理中，不適合長時間浸泡（味道會太濃）
- 除了在烹飪中使用，鼠尾草也常被視為藥用植物，作為茶飲使用
功效與作用（僅供參考）
- 消毒、抗發炎
- 口腔保健
