點我直接看食譜

蘋果和肉桂的搭配並不稀奇，
但是是個讓人百吃不厭，
一聽到就口水分泌的組合。

做果醬的重點

在做果醬這事上，我是新手。

以前總有種美好幻想，
用文火慢慢地熬煮鍋中的水果，等待它成為果醬。

聽起來挺悠閒浪漫的吧？

查資料後發現，
做果醬其實講求的是快速，大部分的時候是用中大火的。

時間久了、加熱過度，
不僅可能讓水果的新鮮風味變質，
水果當中的果膠也會被破壞，讓果醬難以產生稠度而水水的。

原來，做果醬可不是一件悠閒浪漫的事啊。

至於蘋果要切多小呢？

越小、越細，做出來的成品就會越感覺不到蘋果的存在，
反之，則會留下一些原先的口感。

依照用途或個人喜好決定吧。

肉桂蘋果果醬的用途

吐司抹醬

做好的肉桂蘋果果醬，
當然，拿來塗吐司是必然。

加點奶油與鹽（因為我是用無鹽奶油，因此有額外加鹽），
甜、鹹、酸、香，
多種滋味在嘴裡交融。

蘋果派

買個現成的冷凍派皮，
畫上四刀，對摺，
放上蘋果果醬，送進烤箱烤個20分鐘，
馬上就有蘋果派可以吃了。

趁著剛出爐還熱著時，
若手邊剛好有肉桂粉，就補上一點吧。

拿來做蘋果派餡料的果醬，
切大點，保留一些口感為佳。

蘋果紅茶

加點果醬進紅茶裡，
也是個不錯的選擇。

雖不像前面兩者如此有飽足感，
但作為下午茶時光的飲品，
也夠資格了。

下回，
我要把它加進咖哩裡試試。

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肉桂蘋果果醬食譜

• • 蘋果
  • 蘋果重量30%的糖
  • 蘋果重量3%的檸檬汁
  • 肉桂棒（一顆蘋果約用半根）

1. 蘋果削皮切丁，加入糖、檸檬汁、肉桂，稍微拌一拌。（蘋果皮留起下來一起煮的話，成品就會呈現粉紅色。有農藥殘留疑慮的話就丟掉吧。）
   
2. 放置一小時左右，糖融化、水果出水後，放到爐子上加熱。全程以中大火煮，時不時攪拌。大約10分鐘就能煮好了。
   
3. 煮好的果醬趁熱放盡殺菌的罐子裡，倒置。完成。