甜茴香 FENNEL

2022 / 06 / 14

清新香甜,別人吃口香糖去口氣,我則吃甜茴香!

fennel甜茴香

中/英文名:甜茴香 Fennel
學名:Foeniculum vulgare
科屬:傘形科茴香屬
使用部位:種子、葉、莖、花
原產地:地中海

使用方式與特色

  • 味道清甜,帶有些許樟腦味。
  • 常和八角一起做搭配,出現在滷製品當中。不過不同於野性的八角,是低調、柔和的角色。
  • 也是五香粉當中的一份子
  • 在印度,會作為飯後清新口腔使用(類似薄荷糖、口香糖的概念)
  • 除了種子之外,其葉子、莖等也會作為蔬菜使用
  • 新鮮葉子和魚類非常搭,歐洲常用在魚料理
  • 花的部分,茴香花粉(Fennel Pollen)也作為香料被使用,但較種子少見

功效與作用(僅供參考)

  • 緩解脹氣、治療腹痛、胃痛
  • 去痰
  • 去除口中異味
  • 促進女性賀爾蒙分泌(孕婦不宜)

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AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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