甜茴香 FENNEL

2022 / 06 / 14

清新香甜,別人吃口香糖去口氣,我則吃甜茴香!

fennel甜茴香

中/英文名:甜茴香 Fennel
學名:Foeniculum vulgare
科屬:傘形科茴香屬
使用部位:種子、葉、莖、花
原產地:地中海

使用方式與特色

  • 味道清甜,帶有些許樟腦味。
  • 常和八角一起做搭配,出現在滷製品當中。不過不同於野性的八角,是低調、柔和的角色。
  • 也是五香粉當中的一份子
  • 在印度,會作為飯後清新口腔使用(類似薄荷糖、口香糖的概念)
  • 除了種子之外,其葉子、莖等也會作為蔬菜使用
  • 新鮮葉子和魚類非常搭,歐洲常用在魚料理
  • 花的部分,茴香花粉(Fennel Pollen)也作為香料被使用,但較種子少見

功效與作用(僅供參考)

  • 緩解脹氣、治療腹痛、胃痛
  • 去痰
  • 去除口中異味
  • 促進女性賀爾蒙分泌(孕婦不宜)

相關食譜

[食譜] 舒眠花草茶— 甜茴香洋甘菊茶

[食譜] 舒眠花草茶— 甜茴香洋甘菊茶

更多文章

薄荷 Mint

薄荷 Mint

個性和善、清爽的日本版花椒。中/英文名:薄荷 Mint學名:Mentha × piperita(以胡椒薄荷為例)科屬: 唇形科薄荷屬使用部位:葉原產地:歐洲、地中海使用方式與特色 薄荷種類眾多,據說有六百種以上,其中較常見的是胡椒薄荷(Peppermint)留香蘭(Spearmint)。前者的清涼氣味較為刺激、強烈,後者則較為柔和,且帶有些許甜味、苦味。其他還有蘋果薄荷等,香氣和味道皆有些許不同,可以照料理去做搭配。 為和印度烤雞(tandoori chicken)一起搭配的綠色沾醬(green...

迷迭香 Rosemary

迷迭香 Rosemary

個性和善、清爽的日本版花椒。中/英文名:迷迭香 Rosemary學名:Rosmarinus officinalis科屬: 唇形科迷迭香屬使用部位:葉原產地:地中海使用方式與特色 同時帶有清涼及野性的味道,有新鮮及乾燥的型態。新鮮的味道較為刺激。 能替肉類消腥臭。 單純地用上橄欖油、鹽、迷迭香,去烤肉或蔬菜就很好吃。 可和其他香草一起做成法國香草束,加入燉煮料理中增香。 除了料理,也能泡茶、做甜點或麵包,用途之廣...

咖哩葉 Curry Leaves

咖哩葉 Curry Leaves

不只咖哩能使用,和海鮮也很搭!低調的最佳輔佐役!中/英文名:咖哩葉 Curry Leaves學名:Murraya koenigii Spreng.科屬: 芸香科九里香屬使用部位:葉原產地:印度使用方式與特色 帶柑橘香氣,但味道並不強烈,不會喧賓奪主 雖然名字當中含有咖哩,也確實在印度咖哩中常出現,但咖哩以外的料理也都能使用 適合和海鮮食材搭配 新鮮的葉子較乾燥的葉子香氣更迷人(自家就能種植) 功效與作用(僅供參考) 整腸胃...

AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

免費訂閱電子報(月報)

內容:2個香料介紹、3個料理小知識、1個美好生活提案。
每月15號寄出,讓香料,為你的生活加點香料!

點此試看

0 Comments

Submit a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

INSTAGRAM