甜茴香 FENNEL

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清新香甜，別人吃口香糖去口氣，我則吃甜茴香！

中/英文名：甜茴香 Fennel
學名：Foeniculum vulgare
科屬：傘形科茴香屬
使用部位：種子、葉、莖、花
原產地：地中海

使用方式與特色

味道清甜，帶有些許樟腦味。
常和八角一起做搭配，出現在滷製品當中。不過不同於野性的八角，是低調、柔和的角色。
也是五香粉當中的一份子
在印度，會作為飯後清新口腔使用（類似薄荷糖、口香糖的概念）
除了種子之外，其葉子、莖等也會作為蔬菜使用
新鮮葉子和魚類非常搭，歐洲常用在魚料理
花的部分，茴香花粉（Fennel Pollen）也作為香料被使用，但較種子少見

功效與作用（僅供參考）

緩解脹氣、治療腹痛、胃痛
去痰
去除口中異味
促進女性賀爾蒙分泌（孕婦不宜）

相關食譜

甜茴香

[食譜] 舒眠花草茶— 甜茴香洋甘菊茶

歐洲的古老香草，義大利麵上的綠葉擔當。中/英文名：義大利歐芹 Italian Parsley學名：Petroselinum crispum科屬：繖形科歐芹屬使用部位：莖、葉原產地：地中海沿岸使用方式與特色被廣泛使用的香草，葉片扁平、寬大。在歐洲被使用已有數千年歷史。常見於義大利料理中，大部分會切位，用於裝飾、增添風味，義大利麵上灑的綠色葉片高機率是它（不是百分之百）除了義大利麵，也可以灑在湯品，加在醬料當中混合使用，是很易用的香草。功效與作用（僅供參考）利尿抗氧化含有刺激子宮的成分，懷孕者不宜大量食用...

香葉芹 Chervil

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