月桂葉 bay leaf

2022 / 09 / 18

全程參與,卻不張揚。燉煮類料理不可或缺的角落暖男。

月桂葉 bay leaf

中/英文名:月桂葉 Bay Leaf
學名:Laurus nobilis L.
科屬:樟科月桂屬
使用部位:葉
原產地:地中海地區

使用方式與特色

  • 常使用於燉煮類料理。久煮、高溫液體能使月桂葉釋放香氣。又被稱為香葉。
  • 使用時稍微撕裂,能有助於香氣釋放。燉煮結束後即取出,免得其苦味過度釋出。
  • 帶有幽微的清香與甜味及一點苦味。
  • 可爲魚、肉類料理去腥。
  • 不同產地的月桂葉香氣略有不同,有些帶有辛味或其他辛香料的味道等。常見的有中國、印度、地中海、加州等。 可以根據烹飪的食物內容,選擇相近菜系的月桂葉使用。

功效與作用(僅供參考)

  • 促進消化
  • 精油可用來緩解肌肉、關節疼痛

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AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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