沈而重的甜味，只需一點就能讓肉類料理、甜點、水果上到另一個層次。中/英文名：丁香 Clove學名：Syzugium aromaticum科屬：桃金孃科蒲桃屬使用部位：花蕊原產地：印尼使用方式與特色 丁香的名稱源自於，法文clou，也就是釘子的意思，呼應了其形狀特徵。 有公母之分，普遍在料理當中說的丁香，是指公丁香。 公丁香：丁香未開花的「花蕾」曬乾後而得。通常長的像釘子，有圓圓的頭，細細的身體。 母丁香：丁香成熟後的「果實」曬乾後而得。外型呈橢圓狀，圓圓膨膨的。母丁香味道較公丁香淡。...

傳說中的趨吸血鬼神器。特殊香味讓人無法抗拒，但約會前先別吃。中/英文名：蒜 Garlic學名：Allium sativum科屬：石蒜科蔥屬使用部位：鱗莖、葉原產地：亞洲使用方式與特色 蒜的一生：蒜苗、蒜苔、與蒜頭 蒜苗：蒜發芽後的青苗。 蒜苔：蒜苗繼續生長，從中抽出的花梗。 蒜頭：蒜苗和蒜苔採收後，在地下由蒜瓣集合而成的球狀物為蒜頭。 含有大蒜素，為蒜主要的風味來源。在經過壓扁、切碎之後，香氣能較釋放、也能轉換出更多有效成分。 壓扁、切片、切末、磨泥，根據料理用途，有多種型態。 可生吃，也能加熱使用。 很適合和肉類一起料理。...

繁複幽香，甜中帶辛。像是看似清秀高雅，但性格微嗆辣的女子。中/英文名：肉桂 Cinnamon學名：Cinnamomum zeylanicum科屬：樟科樟屬使用部位：樹皮原產地：中國、印度、斯里蘭卡使用方式與特色 種類多達上百種！最常見的是以下兩種 中國肉桂（Cinnamon casssia） 產於中國、印尼等 味道濃厚直接 外型皮厚、表面粗糙、凹凸不平 錫蘭肉桂（Cinnamomum zeylanicum） 主要產於斯里蘭卡 味道細緻繁複 外型：皮薄細緻 風味甜中帶辛。和丁香是好朋友，常常一起出現。 在西方的甜點、果醬當中很常使用...

最被廣泛使用，古人也為他瘋狂，價格曾與黃金並駕齊驅的香料之王！中/英文名：胡椒 Pepper學名：Piper nigrum科屬：胡椒科胡椒屬使用部位：果實原產地：印度使用方式與特色 常和肉類、海鮮搭配，提鮮、去腥，或是加在湯裡。 依據成熟度等，可分為： 綠胡椒：未成熟的果實。在產地當地，會直接摘採生的綠胡椒來料理，或經冷凍乾燥、泡在醋里或鹽水中保存。 黑胡椒：未成熟的果實（綠胡椒）不去皮乾燥而成。 紅胡椒：成熟果實（綠胡椒成熟後），經過乾燥而成，也有水煮或泡在醋裡的。味道較為甜而溫醇。...

冬天裡，總是會想要他的辛辣，來暖身、驅寒。如果能來點薑母鴨，多好。中/英文名：薑 Ginger學名：Zingiber officinale科屬：薑科薑屬使用部位：根狀莖原產地：亞洲使用方式與特色 依照成熟度可以分為嫩薑、粉薑、老薑。 嫩薑：外皮顏色偏白，通常作為食材使用，適合醃漬，會呈現淡粉色。辛辣程度最低。 粉薑：外皮呈現淡褐色。常用在提味、去腥。 老薑：最為辛辣。薑粉通常是用乾燥老薑磨成粉製成。 可為肉類、海鮮的消臭去腥 當中的生薑蛋白酶能軟化肉質，但也可能讓肉質失去彈性...

西元前7000年就開始被使用，滲透世界各地香料王者，其辣感讓人上癮。想尋點刺激時，就來點辣椒吧！

帶有微清涼感的柑橘香甜氣味。平易近人，常擔任綜合香料中的調和一職，就像位可愛又溫柔的學生會會長。

想提升免疫力時，就來點薑黃吧。做咖哩的必備香料之一！染色能力滿點。獨特的土味，只有他有！

說到孜然，腦海就浮現新疆烤肉。想要有放飛自我，在廣闊的草原上馳騁的感受時，就來點孜然吧。