孜然/小茴香 CUMIN

12 月 4, 2021 | 香料小百科

說到孜然,腦海就浮現新疆烤肉。想要有放飛自我,在廣闊的草原上馳騁的感受時,就來點孜然吧。

turmeric

中/英文名:孜然(小茴香) Cumin
學名:Cuminum cyminum
科:傘形科
使用部位:種子
原產地:地中海、中東地區

使用方式與特色

  • 咖哩中最常使用的香料之一。在很多綜合香料裡也都能看見他的蹤影。
  • 帶有些許青草的刺激味,以及大地香氣。
  • 使用之前先煎炒過,可以讓其味道更釋放。
  • 肉類好朋友,在醃肉時加一點、在燒烤上灑一點,能抑制腥羶味

功效與作用(僅供參考)

  • 整腸胃,改善胃痛、促進消化、促進食慾、排氣
  • 古代埃及人那來當作木乃伊的防腐劑來使用

關於香料女子 5

KEI 
與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。