薑黃 TURMERIC

2021 / 12 / 09

想提升免疫力時,就來點薑黃吧。做咖哩的必備香料之一!染色能力滿點。獨特的土味,只有他有!

turmeric

中/英文名:薑黃 Turmeric
學名:Curcuma longa
科:薑科
使用部位:根莖、葉子(較少)
原產地:印度

使用方式與特色

  • 咖哩中最常使用的香料之一。薑黃可以讓料理染上鮮豔的黃色。
  • 在台灣,比較常見的是粉狀薑黃。在東南亞則會使用新鮮薑黃入菜。
  • 脂溶性。使用時,加入一些油脂可以讓薑黃成分好好釋放。(所以煮薑黃飯時,最好加一些油!)
  • 加熱後味道更好。薑黃在加熱前,吃起來帶有獨特的土味、微苦,在加熱之後會轉為木質調香氣。
  • 用量不需多,只要一些些,就能為料理打好基底。

功效與作用(僅供參考)

  • 抗氧化、抗發炎
  • 護肝(在日本有很多薑黃成分的解酒飲,效用因人而異)
  • 活血化瘀,改善腹痛和生理痛
  • 增加食慾

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AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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