蒜 GARLIC

使用方式與特色

• 蒜的一生：蒜苗、蒜苔、與蒜頭
  • 蒜苗：蒜發芽後的青苗。
  • 蒜苔：蒜苗繼續生長，從中抽出的花梗。
  • 蒜頭：蒜苗和蒜苔採收後，在地下由蒜瓣集合而成的球狀物為蒜頭。
• 含有大蒜素，為蒜主要的風味來源。在經過壓扁、切碎之後，香氣能較釋放、也能轉換出更多有效成分。
• 壓扁、切片、切末、磨泥，根據料理用途，有多種型態。
• 可生吃，也能加熱使用。
• 很適合和肉類一起料理。