蒜 GARLIC

2022 / 04 / 14

傳說中的趨吸血鬼神器。特殊香味讓人無法抗拒,但約會前先別吃。

大蒜garlic

中/英文名:蒜 Garlic
學名:Allium sativum
科屬:石蒜科蔥屬
使用部位:鱗莖、葉
原產地:亞洲

使用方式與特色

  • 蒜的一生:蒜苗、蒜苔、與蒜頭
    • 蒜苗:蒜發芽後的青苗。
    • 蒜苔:蒜苗繼續生長,從中抽出的花梗。
    • 蒜頭:蒜苗和蒜苔採收後,在地下由蒜瓣集合而成的球狀物為蒜頭。
  • 含有大蒜素,為蒜主要的風味來源。在經過壓扁、切碎之後,香氣能較釋放、也能轉換出更多有效成分。
  • 壓扁、切片、切末、磨泥,根據料理用途,有多種型態。
  • 可生吃,也能加熱使用。
  • 很適合和肉類一起料理。

功效與作用(僅供參考)

  • 在生的狀態下,能攝取到較多的大蒜素(營養成分)
  • 在古代多被作為藥用,會讓作戰的士兵們吃
  • 抗菌、抗發炎
  • 消除疲

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AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的95%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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