肉桂 CINNAMON

2022 / 04 / 14

繁複幽香,甜中帶辛。像是看似清秀高雅,但性格微嗆辣的女子。

肉桂cinnamon

中/英文名:肉桂 Cinnamon
學名:Cinnamomum zeylanicum
科屬:樟科樟屬
使用部位:樹皮
原產地:中國、印度、斯里蘭卡

使用方式與特色

  • 種類多達上百種!最常見的是以下兩種
    • 中國肉桂(Cinnamon casssia)
      中國肉桂cinnamon
      • 產於中國、印尼等
      • 味道濃厚直接
      • 外型皮厚、表面粗糙、凹凸不平
    • 錫蘭肉桂(Cinnamomum zeylanicum)
      錫蘭肉桂cinnamon
      • 主要產於斯里蘭卡
      • 味道細緻繁複
      • 外型:皮薄細緻
  • 風味甜中帶辛。和丁香是好朋友,常常一起出現。
  • 在西方的甜點、果醬當中很常使用
  • 在東方,是五香粉中要角。常和肉類一起使用,如:滷肉、紅燒肉、醃漬肉類等,能創造出幽香甜感、繁複之味
  • 印度的咖哩、奶茶中很常使用
  • 因其油質含量及製程不同,有分很多等級

功效與作用(僅供參考)

  • 抗菌
  • 改善血液循環
  • 在中醫當中屬於補陽藥材,能散寒止痛,溫經通脈,火氣大者不建議使用
  • 古埃及人用來作為木乃伊的防腐劑

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AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的95%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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