西元前7000年就開始被使用，滲透世界各地香料王者，其辣感讓人上癮。想尋點刺激時，就來點辣椒吧！
中/英文名：辣椒 Chili
學名：Capsicum annuum
科屬：茄科辣椒屬
使用部位：果實
原產地：中南美洲
使用方式與特色
- 早在西元前7000年，就有在使用。幾乎在全世界的餐上，都可以看到他的蹤影。
- 種類超過千種！各品種的辣度，以史考維爾辣度來作為指標
- 除了辣感也有甜味，可以用不同種的辣椒混合，帶出風味深度。亦有上色之用途。
- 持續力強也耐熱，不太會因為長時間烹煮而降低其風味。
- 辣椒之所以會辣，是因為當中的辣椒素。辣椒素集中於胎座（籽和肉連結的白色部分），把胎座去除可以大幅降低辣椒的辣度（籽也一併去除）
- 辣椒素為脂溶性，因此要解辣喝水是沒用的，喝牛奶等含有脂肪的東西才有助於解辣！
功效與作用（僅供參考）
- 溫熱身體，促進血液循環與代謝、排汗
- 含有豐富維生素Ｃ，可抗氧化
- 辣椒素可緩解疼痛，被拿來作為製藥用途
