使用方式與特色

• 早在西元前7000年，就有在使用。幾乎在全世界的餐上，都可以看到他的蹤影。
• 種類超過千種！各品種的辣度，以史考維爾辣度來作為指標
• 除了辣感也有甜味，可以用不同種的辣椒混合，帶出風味深度。亦有上色之用途。
• 持續力強也耐熱，不太會因為長時間烹煮而降低其風味。
• 辣椒之所以會辣，是因為當中的辣椒素。辣椒素集中於胎座（籽和肉連結的白色部分），把胎座去除可以大幅降低辣椒的辣度（籽也一併去除）
• 辣椒素為脂溶性，因此要解辣喝水是沒用的，喝牛奶等含有脂肪的東西才有助於解辣！