胡荽子/香菜 CORIANDER

2021 / 12 / 09

帶有微清涼感的柑橘香甜氣味。平易近人,常擔任綜合香料中的調和一職,就像位可愛又溫柔的學生會會長。

turmeric

中/英文名:胡荽子(香菜) Coriander
學名:Coriandrum sativum
科:傘形科
使用部位:根、莖、葉、種子
原產地:地中海地區

使用方式與特色

  • 咖哩中最常使用的香料之一。
  • 根、莖、葉、種子都能吃葉子的部分就是俗稱的香菜,在很多台灣料理、小吃當中都可以看見他。
  • 在使用之前先煎炒過,可以讓其味道更釋放。
  • 柑橘調性和甜點及酒類也很搭。
  • 煮湯時加一點,能增加甜度、去除油膩感
  • 語源來自於希臘文koris,意指臭蟲。味道強烈且特殊(特別是香菜—葉子的部分),有的人喜歡,有的人不喜歡。

功效與作用(僅供參考)

  • 整腸胃,助消化
  • 促進血液循環、排毒
  • 葉子的部分(香菜)可以抗氧化

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AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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