帶有微清涼感的柑橘香甜氣味。平易近人，常擔任綜合香料中的調和一職，就像位可愛又溫柔的學生會會長。
中/英文名：胡荽子（香菜） Coriander
學名：Coriandrum sativum
科：傘形科
使用部位：根、莖、葉、種子
原產地：地中海地區
使用方式與特色
- 咖哩中最常使用的香料之一。
- 根、莖、葉、種子都能吃！葉子的部分就是俗稱的香菜，在很多台灣料理、小吃當中都可以看見他。
- 在使用之前先煎炒過，可以讓其味道更釋放。
- 其柑橘調性和甜點及酒類也很搭。
- 煮湯時加一點，能增加甜度、去除油膩感
- 語源來自於希臘文koris，意指臭蟲。味道強烈且特殊（特別是香菜—葉子的部分），有的人喜歡，有的人不喜歡。
功效與作用（僅供參考）
- 整腸胃，助消化
- 促進血液循環、排毒
- 葉子的部分（香菜）可以抗氧化
