紅椒 Paprika

使用方式與特色

• 由辣椒的品種改良而來，和辣椒同屬同種，常被作為辣椒的替代品。帶有類似番茄乾的味道及厚度，但少了辣椒的辛，更能感受到其中的甜味。不吃辣的人如果看到食譜當中有辣椒，可以用紅椒代替。
• 帶有特殊的煙燻香氣，在匈牙利或土耳其等地常被使用。（通常有特別強調「煙燻」紅椒粉的，香氣比較強烈）
• 上色效果卓越。看到菜餚紅紅的卻一點都不辣，很常是紅椒的功勞。
• 適合加在肉類等燉煮料理當中。例如：紅酒牛肉、咖哩等。