紅椒 Paprika

2022 / 10 / 14

煙燻香氣令人上癮。如辣椒般鮮艷搶眼,卻一點兒也不嗆辣。

紅椒Paprika

中/英文名:紅椒 Paprika
學名:Capsicum annuum’ grossum’
科屬:茄科辣椒屬
使用部位:果實
原產地:南美洲

使用方式與特色

  • 由辣椒的品種改良而來,和辣椒同屬同種,常被作為辣椒的替代品。帶有類似番茄乾的味道及厚度,但少了辣椒的辛,更能感受到其中的甜味。不吃辣的人如果看到食譜當中有辣椒,可以用紅椒代替。
  • 帶有特殊的煙燻香氣,在匈牙利或土耳其等地常被使用。(通常有特別強調「煙燻」紅椒粉的,香氣比較強烈)
  • 上色效果卓越。看到菜餚紅紅的卻一點都不辣,很常是紅椒的功勞。
  • 適合加在肉類等燉煮料理當中。例如:紅酒牛肉、咖哩等。

功效與作用(僅供參考)

  • 促進食慾
  • 助眠
  • 消除疲勞

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AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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