印度藏茴香 Ajwain

2022 / 09 / 18

人小志氣高。種子雖小,卻有著強烈的刺激性苦味。

Ajwain 印度藏茴香

中/英文名:印度藏茴香 Ajwain (ajowan)
學名:Trachyspermum ammi
科屬:傘形科
使用部位:種子
原產地:北非、北亞

使用方式與特色

  • 和孜然同樣為傘形科、茴香家族之一。
  • 雖然很小但味道強烈,有類似藥的刺激性苦味,需要注意用量。
  • 常加在印度咖哩餃等麵包類的麵團當中。
  • 和根莖類食材、豆類很搭。
  • 在肉類料理當中加入一些粉,可以去腥。

功效與作用(僅供參考)

  • 促進消化,在印度被作為胃藥使用
  • 殺菌、防腐
  • 消除口臭

AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的95%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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