印度藏茴香 Ajwain

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人小志氣高。種子雖小，卻有著強烈的刺激性苦味。

中/英文名：印度藏茴香 Ajwain (ajowan)
學名：Trachyspermum ammi
科屬：傘形科
使用部位：種子
原產地：北非、北亞

使用方式與特色

和孜然同樣為傘形科、茴香家族之一。
雖然很小但味道強烈，有類似藥的刺激性苦味，需要注意用量。
常加在印度咖哩餃等麵包類的麵團當中。
和根莖類食材、豆類很搭。
在肉類料理當中加入一些粉，可以去腥。

功效與作用（僅供參考）

促進消化，在印度被作為胃藥使用
殺菌、防腐
消除口臭

歐洲的古老香草，義大利麵上的綠葉擔當。中/英文名：義大利歐芹 Italian Parsley學名：Petroselinum crispum科屬：繖形科歐芹屬使用部位：莖、葉原產地：地中海沿岸使用方式與特色被廣泛使用的香草，葉片扁平、寬大。在歐洲被使用已有數千年歷史。常見於義大利料理中，大部分會切位，用於裝飾、增添風味，義大利麵上灑的綠色葉片高機率是它（不是百分之百）除了義大利麵，也可以灑在湯品，加在醬料當中混合使用，是很易用的香草。功效與作用（僅供參考）利尿抗氧化含有刺激子宮的成分，懷孕者不宜大量食用...

香葉芹 Chervil

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蕾絲般小巧可愛的葉子，細緻香甜的氣息，被稱為「美食家的巴西里」。中/英文名：香葉芹 Chervil學名：Anthriscus cerefolium科：繖形科使用部位：莖、葉原產地：歐洲、西亞使用方式與特色像蕾絲般的細緻葉子，會出現在蛋糕的裝飾上有著細緻微甜的香氣，適合和同樣有輕柔香氣的香草做搭配，如蝦夷蔥、龍蒿沒有什麼澀味，是可直接吃的香草，適合加在沙拉中也適合和魚、肉料理搭配，在料理最後步驟加入，以保持最佳風味（加熱香氣會跑掉）切碎之後，可以做成奶油或醬料功效與作用（僅供參考）助消化...