多面貌女郎。集苦、甜、堅果香氣於一身。
中/英文名：葫蘆巴 Fenugreek
學名：Trigonella foenum gracum L.
科屬：豆科葫蘆巴屬
使用部位：種子、葉
原產地：地中海地區
使用方式與特色
- 直接吃很苦，但加熱過後會轉化成堅果香氣，並產生焦糖甜味。
- 可以為蔬食料理增香，並補充蛋白質和礦物質來源。營養價值高。
- 南亞料理在烹煮咖哩、豆類料理時，放入葫蘆巴能為菜餚增添溫潤滋味。
- 泡水後會形成凝膠狀結構，變得黏稠。能讓醬汁變得滑順。也因能提升飽足感，而被作為減肥代餐。
- 印度料理中會在燉煮料理起鍋前，灑上乾燥葫蘆巴葉來增添香氣
- 可加進甜點中，例如：中東特色甜點葫蘆巴蛋糕
功效與作用（僅供參考）
- 豐胸、幫助發乳（會促進子宮收縮，孕婦不宜）
- 溫腎、驅寒
- 促進腸胃蠕動（過量容易腹脹）
