使用方式與特色

• 是五香粉的重要成員之一
• 能夠去除肉的腥羶味。氣味濃烈，用量不宜多
• 在中式、台式料理的燉煮、滷製品當中，是不可或缺的存在。特別是肉類料理。
• 在歐洲，則喜歡將八角入甜點，如烤蘋果、鳳梨，或是香料紅酒等
• 屬名Illicium，源於拉丁語illicio，意為「誘惑」，具有誘人香味。
• 味道甘甜，帶點辛辣，獨特氣味來自其成分—茴香腦。
• 形狀呈現星形八個角（但不一定每個都是八個角），味道和大茴香（anise）接近，故而得名（star anise），
• 莢當中含有種子（種子本身沒什麼味道）