八角 STAR ANISE

2022 / 06 / 12

華人世界的代表香料!想家嗎?那就來顆八角吧!

八角star anise

中/英文名:八角 Star Anise
學名:Illicium verum
科屬:五味子科八角屬
使用部位:果實
原產地:中國、越南

使用方式與特色

  • 是五香粉的重要成員之一
  • 能夠去除肉的腥羶味。氣味濃烈,用量不宜多
  • 在中式、台式料理的燉煮、滷製品當中,是不可或缺的存在。特別是肉類料理。
  • 在歐洲,則喜歡將八角入甜點,如烤蘋果、鳳梨,或是香料紅酒等
  • 屬名Illicium,源於拉丁語illicio,意為「誘惑」,具有誘人香味。
  • 味道甘甜,帶點辛辣,獨特氣味來自其成分—茴香腦。
  • 形狀呈現星形八個角(但不一定每個都是八個角),味道和大茴香(anise)接近,故而得名(star anise),
  • 莢當中含有種子(種子本身沒什麼味道)

功效與作用(僅供參考)

  • 促進消化,健胃、行氣

AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的95%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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