黑種草籽 Nigella

2022 / 10 / 14

遠看像是黑芝麻,別名黑孜然,但和芝麻、孜然一點關係都沒有。健康價值高的香料之一。

黑種草籽 Nigella

中/英文名:黑種草籽 Nigella/ Kalonji
學名:Nigella sativa
科屬: 毛茛科黑種草屬
使用部位:種子
原產地:地中海地區

使用方式與特色

  • 又被稱為黑孜然,但和孜然並無關聯。
  • 個性強烈,帶有特殊苦味,及一些堅果類香氣。
  • 與孜然、芥末子、葫蘆巴、甜茴香同為孟加拉五香成員之一。與中式的五香粉不同,常以完整的形狀來使用(非粉狀)。
  • 灑在麵包或印度烤餅上使用
  • 其花朵為淡藍色,葉子如形狀如羽毛,並有著美麗的別名:Love in a mist

功效與作用(僅供參考)

  • 流傳著「黑種草除了死之外都能治癒」這樣一句話。黑種草籽相關的保健食品不少,也被提煉作為油使用,被視為健康價值高的香料。
  • 防腐

AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

免費訂閱電子報(月報)

內容:2個香料介紹、3個料理小知識、1個美好生活提案。
每月15號寄出,讓香料,為你的生活加點香料!

點此試看

0 Comments

Submit a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

INSTAGRAM