多香果/甜胡椒 ALLSPICE

2022 / 07 / 14

以一抵四,同時擁有肉桂、丁香、胡椒、肉豆蔻香氣的全方位香料。

多香果 allspice

中/英文名:多香果 Allspice
學名:Pimenta dioica
科屬:桃金孃科多香果屬
使用部位:果實、葉
原產地:加勒比海地區

使用方式與特色

  • 有許多別稱:多香果、眾香子、甜胡椒、牙買加胡椒等
    • 會被稱為「胡椒」,是因為哥倫布以為在牙買加找到了胡椒,但後來才發現是誤會一場。因此有了牙買加胡椒、甜胡椒等稱號,但實則和胡椒無關
  • 風味如其名,含有「眾」「多」種「香」氣:胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻
  • 賦香效果好,只需一點就可以達到很好的效果。切記勿使用過度。
  • 有除腥羶味的效果,和肉類很搭。
  • 能去除蔬菜生澀味,可和甜菜根、牛蒡、白蘿蔔等一起使用。
  • 和甜點(奶類)、水果(莓果類、杏桃類、李子、蘋果等)也很搭。
  • 香氣來自果殼。在果實未成熟前就採摘,日曬後轉成棕色。(因為成熟後會失去香氣

功效與作用(僅供參考)

  • 牙買加人拿新鮮眾香果來泡茶,治感冒、經痛、消化不良
  • 抗菌、殺菌
  • 治牙痛
  • 精油可緩解疲勞、促進身體血液循環

AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的95%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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