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[食譜] 自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別？為何要自製？–咖哩粉專欄#1

咖哩粉的一百種用法

咖哩塊、市售咖哩粉、自製咖哩粉⋯⋯想要做出好吃的咖哩到底該用哪種呢？了解他們之間的差別，你就能根據自己的需求，輕鬆做出選擇！文中也附上自製咖哩粉食譜，其實只要五種以內的香料就能製作！從簡易版開始出發，再慢慢試出屬於自己風味的咖哩粉吧！

為什麼看了這麼多的食譜書，料理技術卻沒有進步⋯

探究料理科學

這一兩年來，雖然花了好多錢，買了一堆的食譜書，雖然好像有一些微微的進步，但速度真的十分緩慢，也越來越沒有實感。因此我開始思考究竟是哪裡出了問題？以及該怎麼做才能更有效率一些？

來自大阪的香料咖哩浪潮—香料咖哩是什麼？和日式咖哩、印度咖哩有什麼差別？

香料咖哩完全指南

這一兩年來，台灣越來越多香料咖哩店出現，像是大阪香料咖哩OSAKA SPICE CURRY、稻町家香料咖哩等，都非常有人氣。這種前所未有的咖哩風味打開了台灣人的味蕾，越來越多人關注到這個咖哩界的新星。不過香料咖哩到底是什麼？又是從何而來的呢？

原來只需要這三種香料，就能做出香料咖哩！

香料咖哩完全指南

咖哩界新勢力崛起—香料咖哩。
豐富的香氣與味道令人著迷，卻也同時因為深奧、神秘的印象，而讓人不敢嘗試製作。但事實上，只要有三種基本的香料，便能輕鬆做出！

咖哩塊的正確用法—加入前，應該要先做這件事！

探究料理科學

加入咖哩塊前應該要先熄火，不然澱粉會容易結塊。

[食譜] 漸層藍莓生乳酪蛋糕（免烤箱）

食與生活

藍莓生乳酪蛋糕，酸酸甜甜，十分清爽的口味，再加上美麗的漸層顏色，讓視覺和味覺都得到滿足，是很適合夏天的一道甜點。
過程不需要使用烤箱，變因相對較少，對新手來說也能很容易成功。

黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力的差別？巧克力％數越高就越苦？

探究料理科學

你知道巧克力怎麼來的嗎？製作過程是如何？
巧克力和可可，到底是不是一樣的東西？而黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，到底差別在哪裡？為什麼白巧克吃起來這麼與眾不同？它真的是巧克力嗎？

[食譜] 生巧克力/ 甘納許：做法、失敗原因以及相關知識

探究料理科學

生巧克力，柔軟滑順的口感，加上來自於可可本身那獨特、香濃的味道，不論是大人、小孩，都無法抵擋它的誘惑。看似高級的生巧克力，實際上做法、材料都十分簡單，也不需耗費大量時間製作，沒有烤箱、不懂烘焙也完全沒問題！
除了生巧克力，或許你也聽過甘納許，它和生巧克力到底是什麼關係？還有製作生巧克力時，要注意什麼才不會失敗呢？等等的問題，今天一次告訴你！