[食譜] 漸層藍莓生乳酪蛋糕(免烤箱)

2020 / 03 / 29

藍莓生乳酪蛋糕,酸酸甜甜,十分清爽的口味,再加上美麗的漸層顏色,讓視覺和味覺都得到滿足,是很適合夏天的一道甜點。
過程不需要使用烤箱,變因相對較少,對新手來說也能很容易成功。

漸層藍莓生乳酪蛋糕(免烤箱)
漸層藍莓生乳酪蛋糕(免烤箱)
漸層藍莓生乳酪蛋糕(免烤箱)

免烤箱漸層藍莓生乳酪蛋糕食譜

食材(3-4人份)

A、餅乾底

    • 70g 餅乾(註1)
    • 30g 奶油

 B、藍莓醬

    • 130g 藍莓
    • 13g 

C 、生乳酪蛋糕本體(起司糊)

    • 170g 奶油乳酪
    • 60g 
    • 90g 無糖優格
    • 40g 牛奶
    • 6g 吉利丁粉
    • 70g 鮮奶油
    • 40g 檸檬汁

做法

  1. 前置作業:在模具的底部,鋪上烘焙紙,助於脫模。(我用的是活底模具)
  2. 製作餅乾底:將餅乾裝在密封袋中,用桿麵棍敲碎,或用手捏碎(只要能把它弄碎都行)。碎餅乾倒入融化後的奶油中拌一拌,讓餅乾都裹上奶油。
    再將碎餅乾鋪在底部,壓實,放入冷藏。
    ※可以用手指、湯匙、杯底等,選擇自己喜歡的操作方式,壓實就行。
  3. 煮藍莓醬:鍋中倒入藍莓與糖,開小火煮至藍莓變軟,醬汁微濃稠,關火放涼備用。
  4. 奶油乳酪加糖拌勻(可放室溫一段時間讓奶油乳酪變軟,或用微波爐加熱個10-20s,小心加熱過頭)
  5. 加入無糖優格拌勻
  6. 牛奶中倒入吉利丁,加熱至溶解,倒入(步驟5)中拌勻。
    ※可用隔水加熱,或是用微波爐加熱(10s左右),要小心加熱過頭,會讓吉利丁失去凝結作用!只要加熱到能讓吉利丁溶解的程度即可。
  7. 打發鮮奶油至五分發,加入(步驟6)中拌勻再加入檸檬汁,拌勻
  8. 將煮好的藍莓醬和(步驟7)混合,倒入模具中
    ※若要做漸層,可參考此混合比例:
    ① 120g起司糊+30g藍莓醬(底層)
    ② 135g起司糊+15g藍莓醬(中層)
    ③ 剩餘的起司糊(上層)
    ※倒入一層後,先放冰箱十分鐘稍微定型後,再倒入下一層,才不會全部混在一起。若有剩下的藍莓醬,可以留下來,吃的時候林在蛋糕上。
  9. 全都入模後,包上保鮮膜,放入冷藏庫至少六小時。
  10. 脱模完成:用吹風機吹一下模具外圍,就可以很容易脫模。最後再依喜好做裝飾就完成了!

相關文章

AUTHOR:KEI 
一個喜歡讓生活中充滿香料的女子,身體的95%是由咖哩組成。
平時是個住在日本的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

0 Comments

Submit a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

INSTAGRAM