藍莓生乳酪蛋糕，酸酸甜甜，十分清爽的口味，再加上美麗的漸層顏色，讓視覺和味覺都得到滿足，是很適合夏天的一道甜點。
過程不需要使用烤箱，變因相對較少，對新手來說也能很容易成功。

免烤箱漸層藍莓生乳酪蛋糕食譜

1. 前置作業：在模具的底部，鋪上烘焙紙，助於脫模。（我用的是活底模具）
2. 製作餅乾底：將餅乾裝在密封袋中，用桿麵棍敲碎，或用手捏碎（只要能把它弄碎都行）。碎餅乾倒入融化後的奶油中拌一拌，讓餅乾都裹上奶油。
   再將碎餅乾鋪在底部，壓實，放入冷藏。
   ※可以用手指、湯匙、杯底等，選擇自己喜歡的操作方式，壓實就行。
3. 煮藍莓醬：鍋中倒入藍莓與糖，開小火煮至藍莓變軟，醬汁微濃稠，關火放涼備用。
4. 奶油乳酪加糖拌勻（可放室溫一段時間讓奶油乳酪變軟，或用微波爐加熱個10-20s，小心加熱過頭）
5. 加入無糖優格拌勻
6. 牛奶中倒入吉利丁，加熱至溶解，倒入（步驟5）中拌勻。
   ※可用隔水加熱，或是用微波爐加熱（10s左右），要小心加熱過頭，會讓吉利丁失去凝結作用！只要加熱到能讓吉利丁溶解的程度即可。
7. 打發鮮奶油至五分發，加入（步驟6）中拌勻再加入檸檬汁，拌勻
8. 將煮好的藍莓醬和（步驟7）混合，倒入模具中
   ※若要做漸層，可參考此混合比例：
   ① 120g起司糊+30g藍莓醬（底層）
   ② 135g起司糊+15g藍莓醬（中層）
   ③ 剩餘的起司糊（上層）
   ※倒入一層後，先放冰箱十分鐘稍微定型後，再倒入下一層，才不會全部混在一起。若有剩下的藍莓醬，可以留下來，吃的時候林在蛋糕上。
9. 全都入模後，包上保鮮膜，放入冷藏庫至少六小時。
10. 脱模完成：用吹風機吹一下模具外圍，就可以很容易脫模。最後再依喜好做裝飾就完成了！