咖哩塊，使用方便，做出來又好吃，即使是料理新手，也能輕鬆做出一道像樣的餐點，是許多人的料理小幫手。不過，在使用上，不少人對他有些迷思，來看看這些迷思是正確與否吧！

迷思一：高溫讓咖哩塊溶得更快！

「高溫加熱，快快融化！」確實在很多時候是正確的，但並不適用於咖哩塊！咖哩塊的成分中，含有澱粉類（麵粉等），在高溫的環境下容易結塊、不易散開。因此，先熄火，讓溫度稍稍下降，再加入咖哩塊，能夠讓咖哩塊的溶解更順利且快速。

在中式料理中，也有一個常用的料理手法叫做「勾芡」，其原理是利用太白粉加水，融成液體後，再倒入料理中，增加稠度。但若沒有先經過加水溶解的這個步驟，太白粉遇到熱便會產生一粒一粒的結塊，破壞料理的口感，這和咖哩塊是類似的原理。

迷思二：咖哩，煮越久越香？

日式咖哩可以算是燉煮類的一種料理，也因此不少人會認為，「咖哩煮越久，越香越濃郁！」但其實不然。咖哩塊中含有很多不同種類的香料成分，若是將咖哩煮太久，會讓這些香料的香氣揮發跑掉，反而會使味道變得更淡。另外，煮的時間拉長，也可能會讓肉類等其他食材變硬、變柴，影響口感。

正確的咖哩塊使用方法

1. 先熄火再加入咖哩塊
2. 等待咖哩塊溶解（攪拌、不攪拌都可以）
3. 開小火燉煮至濃稠，完成！ *燉煮時間不須太長（通常5-10分左右就行了）