ALL 香料咖哩完全指南 咖哩粉的一百種用法 日常的香料料理 香料小百科 東京咖哩散步 食與生活 探究料理科學 ALL 所有文章都在這裡了! 薑黃 TURMERIC 香料小百科想提升免疫力時,就來點薑黃吧。做咖哩的必備香料之一!染色能力滿點。獨特的土味,只有他有! 孜然/小茴香 CUMIN 香料小百科說到孜然,腦海就浮現新疆烤肉。想要有放飛自我,在廣闊的草原上馳騁的感受時,就來點孜然吧。 [食譜] 印度烤雞 Tandoori Chicken—咖哩粉專欄#6 咖哩粉的一百種用法坦都里,聽起來很像某個地方的名字,不過他可不是地名。tandoor指的是泥窯烤爐,而這道料理,是用tandoor烤的雞,因此就叫Tandoori Chicken。 坦都里烤雞的做法是,將雞肉醃泡在名為tandoori masala的香料和優格當中,而香料當中因含有不少的辣椒粉,因此顏色會呈現紅色。醃過之後再用tandoor去烤,烤到有點焦黑焦黑的。 [惠比壽・東京] GOOD LUCK CURRY/ 東京コロンボ—咖哩散步#2 東京咖哩散步GOOD LUCK CURRY的奶油雞肉咖哩與鮪魚牛肚咖哩。奶油雞肉咖哩是偏甜的口味,丁香和肉桂的深沈甜香,在還沒入口就能聞到。 鮪魚牛肚帶有些許的苦,是大人的口味。搭配上頭的香草(應該是巴西里),讓咖哩的味道更上了一個層次。 [大久保・東京] SPICY CURRY 魯珈:台灣滷肉飯遇上香料咖哩—咖哩散步#1 東京咖哩散步SPICY CURRY魯珈以「香料咖哩+滷肉飯」的組合聞名。 老闆是一位說話輕柔,又很有禮貌的女生。人稱「香料咖哩女神」的齋藤絵理。 會有這個稱號,似乎是因為在當時開業時,東京的香料咖哩店並不多,女性一人經營的店又更少,因此受到很多注目,而有了女神的稱號。 [食譜] 印度香飯 Biryani—咖哩粉專欄#5 咖哩粉的一百種用法外表看似炒飯,風味卻異於常人的印度香飯,是近期內我覺得最好吃的食物TOP1。一口接一口停不下來,盛了一碗又一碗。鬆軟的米飯,裹上醬汁,更因為其烹調手法,讓每一個米粒都吸附了滿滿的食材風味,重點是做起來一點也不難!真的一定要試試看! [食譜] 三種印度香料奶茶 Masala Chai:經典、辛辣、清香 日常的香料料理香料奶茶不僅味道豐富、好喝,也因為裡頭加了香料,對身體很好!真是沒有理由讓人不愛上啊! 本文會先介紹印度香料奶茶的歷史,再告訴你如何調整當中的食材,來做出自己喜歡的味道,也提供我喜歡的三種香料搭配給你參考! [食譜] 印度奶油咖哩雞—咖哩粉專欄#4 咖哩粉的一百種用法印度奶油咖哩雞,源自於印度北方,是一道非常有特色的經典料理,其中的奶油還有一個「神秘食材」是關鍵(咖哩如其名!),為這道咖哩提供了撲鼻的香氣以及圓潤口感。 [食譜] 咖哩雞–咖哩粉專欄#3 咖哩粉的一百種用法這是咖哩粉系列第三篇文章,這次試著用咖哩粉(自製或是市售咖哩粉都可以),做做看大家最愛的咖哩雞吧!雖然手續上比上次的絞肉咖哩來的複雜一些些,但還是可以很簡單完成的! [食譜] 無水絞肉乾咖哩–咖哩粉專欄#2 咖哩粉的一百種用法用咖哩粉(自製或是市售都可以)來做做看最簡單入門的絞肉咖哩~!因為不需要燉煮,所以做起來很快。如果吃膩了平常咖哩塊做的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯的咖哩,不妨試試看!用咖哩粉做咖哩,沒有想像中的麻煩。 梅雨的季節,梅酒的季節 食與生活現在有了做梅酒的期待,又濕又悶的梅雨季,好像也沒那麼令人討厭了。 讓市售咖哩塊美味升級的秘密-焦糖洋蔥之說 探究料理科學炒過的洋蔥之所以會甜、香,是因為梅納反應和焦糖化反應。 |« <...345第6頁7> 所有系列 香料咖哩完全指南 咖哩粉的一百種用法 日常的香料料理 香料小百科 東京咖哩散步 食與生活 探究料理科學 關於香料女子 5 KEI 與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 INSTAGRAM 加了香料的菇菇濃湯變成的義大利麵
[食譜] 印度烤雞 Tandoori Chicken—咖哩粉專欄#6 咖哩粉的一百種用法坦都里,聽起來很像某個地方的名字,不過他可不是地名。tandoor指的是泥窯烤爐,而這道料理,是用tandoor烤的雞,因此就叫Tandoori Chicken。 坦都里烤雞的做法是,將雞肉醃泡在名為tandoori masala的香料和優格當中,而香料當中因含有不少的辣椒粉,因此顏色會呈現紅色。醃過之後再用tandoor去烤,烤到有點焦黑焦黑的。
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[食譜] 印度香飯 Biryani—咖哩粉專欄#5 咖哩粉的一百種用法外表看似炒飯,風味卻異於常人的印度香飯,是近期內我覺得最好吃的食物TOP1。一口接一口停不下來,盛了一碗又一碗。鬆軟的米飯,裹上醬汁,更因為其烹調手法,讓每一個米粒都吸附了滿滿的食材風味,重點是做起來一點也不難!真的一定要試試看!
[食譜] 三種印度香料奶茶 Masala Chai:經典、辛辣、清香 日常的香料料理香料奶茶不僅味道豐富、好喝,也因為裡頭加了香料,對身體很好!真是沒有理由讓人不愛上啊! 本文會先介紹印度香料奶茶的歷史,再告訴你如何調整當中的食材,來做出自己喜歡的味道,也提供我喜歡的三種香料搭配給你參考!
[食譜] 印度奶油咖哩雞—咖哩粉專欄#4 咖哩粉的一百種用法印度奶油咖哩雞,源自於印度北方,是一道非常有特色的經典料理,其中的奶油還有一個「神秘食材」是關鍵(咖哩如其名!),為這道咖哩提供了撲鼻的香氣以及圓潤口感。
[食譜] 咖哩雞–咖哩粉專欄#3 咖哩粉的一百種用法這是咖哩粉系列第三篇文章,這次試著用咖哩粉(自製或是市售咖哩粉都可以),做做看大家最愛的咖哩雞吧!雖然手續上比上次的絞肉咖哩來的複雜一些些,但還是可以很簡單完成的!
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