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肉桂 CINNAMON

肉桂 CINNAMON

繁複幽香,甜中帶辛。像是看似清秀高雅,但性格微嗆辣的女子。中/英文名:肉桂 Cinnamon學名:Cinnamomum zeylanicum科屬:樟科樟屬使用部位:樹皮原產地:中國、印度、斯里蘭卡使用方式與特色 種類多達上百種!最常見的是以下兩種 中國肉桂(Cinnamon casssia) 產於中國、印尼等 味道濃厚直接 外型皮厚、表面粗糙、凹凸不平 錫蘭肉桂(Cinnamomum zeylanicum) 主要產於斯里蘭卡 味道細緻繁複 外型:皮薄細緻 風味甜中帶辛。和丁香是好朋友,常常一起出現。 在西方的甜點、果醬當中很常使用...

[食譜] 薑汁汽水、薑茶—自製薑糖漿,一年四季都好用

[食譜] 薑汁汽水、薑茶—自製薑糖漿,一年四季都好用

點我直接看食譜 有了一罐薑糖漿,不管是夏天沁涼心脾的薑汁汽水,又或是冬天溫暖身心的薑茶,都能輕鬆做出。 一年四季都好用! 不知道該如何表達我對薑汁的喜愛。 小時對於薑是敬而遠之,過於辛辣的味道,對於年紀還小的我難以接受。 即使看到爸爸吃薑母糖吃得津津有味,也只是覺得恐懼。 但後來,我也開始吃了。   漸漸開始接受薑,大概是始於甜品。 爸爸那邊是客家人,偶爾飯後甜點會出現客家甜湯圓。...

胡椒 PEPPER

胡椒 PEPPER

最被廣泛使用,古人也為他瘋狂,價格曾與黃金並駕齊驅的香料之王!中/英文名:胡椒 Pepper學名:Piper nigrum科屬:胡椒科胡椒屬使用部位:果實原產地:印度使用方式與特色 常和肉類、海鮮搭配,提鮮、去腥,或是加在湯裡。 依據成熟度等,可分為: 綠胡椒:未成熟的果實。在產地當地,會直接摘採生的綠胡椒來料理,或經冷凍乾燥、泡在醋里或鹽水中保存。 黑胡椒:未成熟的果實(綠胡椒)不去皮乾燥而成。 紅胡椒:成熟果實(綠胡椒成熟後),經過乾燥而成,也有水煮或泡在醋裡的。味道較為甜而溫醇。...

薑 GINGER

薑 GINGER

冬天裡,總是會想要他的辛辣,來暖身、驅寒。如果能來點薑母鴨,多好。中/英文名:薑 Ginger學名:Zingiber officinale科屬:薑科薑屬使用部位:根原產地:亞洲使用方式與特色 依照成熟度可以分為嫩薑、粉薑、老薑。 嫩薑:外皮顏色偏白,通常作為食材使用,適合醃漬,會呈現淡粉色。辛辣程度最低。 粉薑:外皮呈現淡褐色。常用在提味、去腥。 老薑:最為辛辣。薑粉通常是用乾燥老薑磨成粉製成。 可為肉類、海鮮的消臭去腥 當中的生薑蛋白酶能軟化肉質,但也可能讓肉質失去彈性...

[食譜] 情人節自製巧克力甜點首選!比生巧克力簡單卻更吸睛!

[食譜] 情人節自製巧克力甜點首選!比生巧克力簡單卻更吸睛!

情人節要到了。

不管是想要自製巧克力甜點給心愛的他/她,或是給平常受照顧的朋友、同事,

都可以試試看這個比生巧克力更簡單,製作快速、幾乎零失敗、視覺滿分的巧克力甜點!同時也很適合大量製作後分裝送出。

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辣椒 CHILI

辣椒 CHILI

西元前7000年就開始被使用,滲透世界各地香料王者,其辣感讓人上癮。想尋點刺激時,就來點辣椒吧!

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與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。

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