今天來談談大人小孩都愛的巧克力。
你知道巧克力怎麼來的嗎?製作過程是如何?
巧克力和可可,到底是不是一樣的東西?而黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力,到底差別在哪裡?
為什麼白巧克吃起來這麼與眾不同?它真的是巧克力嗎?
所有的問題的解答,用一張圖告訴你!
對巧克力甜點有興趣的人,也可以參考之前寫的文章:生巧克力/ 甘納許:做法、失敗原因以及相關知識
今天來談談大人小孩都愛的巧克力。
你知道巧克力怎麼來的嗎?製作過程是如何?
巧克力和可可,到底是不是一樣的東西?而黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力,到底差別在哪裡?
為什麼白巧克吃起來這麼與眾不同?它真的是巧克力嗎?
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對巧克力甜點有興趣的人,也可以參考之前寫的文章:生巧克力/ 甘納許:做法、失敗原因以及相關知識
炒過的洋蔥之所以會甜、香,是因為梅納反應和焦糖化反應。
這一兩年來,雖然花了好多錢,買了一堆的食譜書,雖然好像有一些微微的進步,但速度真的十分緩慢,也越來越沒有實感。因此我開始思考究竟是哪裡出了問題?以及該怎麼做才能更有效率一些?
加入咖哩塊前應該要先熄火,不然澱粉會容易結塊。
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