[食譜] 湯咖哩—用市售咖哩粉即可做出！

by Kei | 4 月 24, 2023 | 咖哩粉的一百種用法

文章目錄（點擊可快速跳轉） 湯咖哩是什麼 湯咖哩的特色 高湯 素炸（素揚げ suage）蔬菜 湯頭上漂浮著的神秘黑色小點—乾燥羅勒 湯咖哩食譜 湯咖哩是個看起來有點複雜，只能去店裡吃的料理，但其實沒有你想的那麼麻煩！我試著簡化複雜的部分，例如使用市售的咖哩粉（我用S&B紅色鐵罐咖哩粉）、高湯等代替，讓你在一個小時之內就能有模有樣的湯咖哩！ 湯咖哩是什麼...

[食譜] 舒眠花草茶— 甜茴香洋甘菊茶

by Kei | 6 月 14, 2022 | 日常的香料料理

點我直接看食譜 甜茴香（Fennel），在印度被當作是口腔清新劑。很多餐廳都會備有甜茴香糖。（一種甜茴香外層裹著糖衣的，看起來有點像巧克力米的東西） 有點好奇甜茴香的清淨口腔能力，於是燒了熱水，泡了杯甜茴香茶來喝。 沒想到並沒有體驗到想像中的口腔清新感，反而發現了另一個意外效果。 （如果要清潔口氣的話，直接咬甜茴香籽比較有效。但味道也蠻重的，帶有些許樟腦味。） 喝完後發現，唱歌時喉嚨變得很輕鬆。一開始還沒有意識到為什麼，突然想起「該不會是因為剛剛喝了甜茴香茶吧！」查了資料後得知，甜茴香確實有去痰的作用。...

[食譜] 小荳蔻的兩款清涼調酒：檸檬沙瓦、綠葡萄琴酒蘇打

by Kei | 5 月 12, 2022 | 日常的香料料理

點我直接看食譜 小荳蔻又被稱為香料之后，帶有檸檬柑橘調、清爽又細緻的香氣。 在炎熱的季節裡，來上杯加了小荳蔻的水果氣泡酒，似乎比平常的調酒多了那麼一點不同的香氣，清涼加倍，解熱又消暑。 這次做了兩杯調酒，小荳蔻檸檬沙瓦和小荳蔻綠葡萄琴酒蘇打。 小荳蔻本身就帶有檸檬香氣，與檸檬做搭配是不會出錯的安全選擇。 蘇打水的氣泡，增加了整體的清涼感，也讓小荳蔻及檸檬的香氣能夠隨著氣泡的上升，直衝鼻腔，完全釋放，十分爽快！...

[食譜] 肉桂蘋果果醬，及其三種用途：蘋果派、吐司抹醬、蘋果紅茶

by Kei | 4 月 13, 2022 | 日常的香料料理

點我直接看食譜 蘋果和肉桂的搭配並不稀奇，但是是個讓人百吃不厭，一聽到就口水分泌的組合。   做果醬的重點 在做果醬這事上，我是新手。 以前總有種美好幻想，用文火慢慢地熬煮鍋中的水果，等待它成為果醬。 聽起來挺悠閒浪漫的吧？ 查資料後發現，做果醬其實講求的是快速，大部分的時候是用中大火的。 時間久了、加熱過度，不僅可能讓水果的新鮮風味變質，水果當中的果膠也會被破壞，讓果醬難以產生稠度而水水的。 原來，做果醬可不是一件悠閒浪漫的事啊。 至於蘋果要切多小呢？...

[食譜] 熱沾醬Bagna Càuda—大蒜、鯷魚、橄欖油，三種食材交織的美味

by Kei | 4 月 11, 2022 | 日常的香料料理

點我直接看食譜 Bagna醬汁，Càuda溫熱，Bagna Càuda中文叫熱沾醬，源自義大利。 顧名思義，他是個熱熱吃的沾醬。 通常會裝在一個器皿當中，下方用燭火加熱、保溫邊用蔬菜、麵包等各種食材沾著吃，（類似起司鍋的概念）是個很適合家人朋友相聚時，一起吃的料理。 但當然，沒有那些器具也無妨。 熱沾醬的材料 只要有三樣東西就能做。橄欖油、大蒜、鯷魚。 簡單，卻美味。至少，我這個喜愛大蒜的人是被擄獲了。 只用橄欖油，味道會稍微清爽一些。如果追求更豐富的味道，可多加第四樣食材，奶油。亦有些人選擇鮮奶油或鮮奶等。...