[食譜] 冷熱皆宜的香料梅酒

by Kei | 1 月 30, 2022 | 日常的香料料理

點我直接看食譜 去年夏天泡的梅子酒差不多可以喝了。 當時秉著實驗精神，用了不同的酒，威士忌、琴酒、燒酒等，以及兩種梅子，青梅與南高梅來製作。 也泡了兩款香料梅酒。 說到適合梅酒的香料， 我腦中就浮現兩種意象。   秋冬裡的大地色系高領毛衣女子，以及夏天裡的清爽鹽系男子。 我常在吃丁香、肉桂味偏重的料理時，會聯想到醃梅子的味道，因此我加了肉桂和丁香，為大地女子款—深沈甜味。（半瓶酒：1根肉桂：5顆丁香）   梅子比較少拿來直接食用，因為其酸澀滋味並不是這麼好入口，不過拿來做酒、做飲品、做料理是非常適合的。...

[食譜] 薑黃牛奶 Golden Milk

by Kei | 12 月 13, 2021 | 日常的香料料理

每當覺得身體沒有元氣、或是哪裡怪怪的時候，我總會來杯薑黃牛奶。雖然不清楚實際功效如何，但總是讓我比較好過。（也許是安慰劑效應也不一定呢） 薑黃 (Turmeric)，曾經在台灣蔚為風潮，成為強身保健的寵兒，家家戶戶都要備一罐薑黃粉，雖然現在好像已經退燒了，但薑黃確實是個對身體好的東西，可以抗氧化、抗發炎、增加體抗力、幫助睡眠等，也有人拿它來護肝解酒，如此好處多多的薑黃，能成為保健寵兒似乎也是理所當然。（延伸閱讀：薑黃更多介紹及相關食譜） 然而薑黃本身其實是帶有一些苦澀味的，不太會有人直接食用，常見的做法是做成薑黃牛奶...

[食譜] 印度烤雞 Tandoori Chicken—咖哩粉專欄#6

by Kei | 11 月 12, 2021 | 咖哩粉的一百種用法

文章目錄（點擊可快速跳轉） 印度烤雞 Tandoori Chicken（坦都里烤雞）是什麼 沾醬的選擇 印度烤雞Tandoori Chicken食譜 沾醬食譜 印度烤雞 Tandoori Chicken（坦都里烤雞）是什麼 坦都里，聽起來很像某個地方的名字，不過他可不是地名。tandoor指的是泥窯烤爐，而這道料理，是用tandoor烤的雞，因此就叫Tandoori Chicken。 坦都里烤雞有兩個特色： 1. 用tandoor製作...

[食譜] 印度香飯 Biryani—咖哩粉專欄#5

by Kei | 9 月 13, 2021 | 咖哩粉的一百種用法

本文收錄於咖哩粉專欄當中，如果對咖哩粉的使用有興趣，可以看： [食譜] 自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別？為何要自製？ [食譜] 無水絞肉乾咖哩 [食譜] 咖哩雞 [食譜] 印度奶油咖哩雞 [食譜] 印度香飯 Biryani 外表看似炒飯，風味卻異於常人的印度香飯，是近期內我覺得最好吃的食物TOP1。一口接一口停不下來，盛了一碗又一碗。鬆軟的米飯，裹上醬汁，更因為其烹調手法，讓每一個米粒都吸附了滿滿的食材風味，重點是做起來一點也不難！真的一定要試試看！ 文章目錄（點擊可快速跳轉） 印度香飯 Biryani 是什麼...

[食譜] 三種印度香料奶茶 Masala Chai：經典、辛辣、清香

by Kei | 8 月 8, 2021 | 日常的香料料理

身為從小就接觸手搖飲料文化的台灣人，奶茶早已融入你我的日常生活。不過加了香料的印度奶茶，在台灣似乎並不普及。 喜歡上喝香料奶茶，是大約兩年前，在日本時的事了。在日本，許多咖啡廳或是任何一間星巴克都可以點到香料奶茶，是一個很普通的存在，有著不少的愛好者。香料奶茶不僅味道豐富、好喝，也因為裡頭加了香料，對身體很好！真是沒有理由讓人不愛上啊！ 文章目錄 印度香料奶茶，Masala Chai 印度香料奶茶的歷史—英國殖民之下的印度 印度香料奶茶就是印度拉茶嗎？ 拆解印度香料奶茶的元素，做出自己喜歡的風味—茶、奶、香料、糖 煮法...