[食譜] 咖哩雞–咖哩粉專欄#3

[食譜] 咖哩雞–咖哩粉專欄#3

本文收錄於咖哩粉專欄當中,如果對咖哩粉的使用有興趣,可以看: [食譜] 自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別?為何要自製? [食譜] 無水絞肉乾咖哩 [食譜] 咖哩雞 咖哩粉專欄的第三篇文章當中,來試著用咖哩粉(自製或是市售咖哩粉都可以),做做看大家最愛的咖哩雞吧!雖然手續上比上次的絞肉咖哩來的複雜一些些,但還是可以很簡單完成的! 用優格醃肉,讓肉質更軟嫩多汁 在上次《無水絞肉乾咖哩》中,也介紹過優格的厲害之處,可以讓咖哩吃起來,口味更圓潤,平衡香料的刺激感,也因為他的酸性,讓咖哩變得稍微清爽一些。...
[食譜] 無水絞肉乾咖哩–咖哩粉專欄#2

[食譜] 無水絞肉乾咖哩–咖哩粉專欄#2

本文收錄於咖哩粉專欄當中,如果對咖哩粉的使用有興趣,可以看: [食譜] 自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別?為何要自製? [食譜] 無水絞肉乾咖哩 [食譜] 咖哩雞 [食譜] 印度奶油咖哩雞 上次介紹了如何自製咖哩粉,以及咖哩粉和咖哩塊的差別,今天就來用做好的自製咖哩粉(或是市售咖哩粉也當然沒問題),來做做看最簡單入門的絞肉咖哩~!因為不需要燉煮,所以做起來很快!   讓咖哩更柔和清爽的神秘食材—優格...
[食譜] 自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別?為何要自製?–咖哩粉專欄#1

[食譜] 自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別?為何要自製?–咖哩粉專欄#1

「用咖哩粉和咖哩塊做出來的咖哩有什麼差別?」 「做咖哩粉好像很麻煩,要用的香料很多?」 咖哩塊、市售咖哩粉、自製咖哩粉⋯⋯想要做出好吃的咖哩到底該用哪種呢?了解他們之間的差別,你就能根據自己的需求,輕鬆做出選擇!文中也附上自製咖哩粉食譜,其實只要五種以內的香料就能製作!從簡易版開始出發,再慢慢試出屬於自己風味的咖哩粉吧!   文章目錄 咖哩塊與咖哩粉的差別? 為什麼要自製?市售咖哩粉與自製咖哩粉的差別 自製咖哩粉食譜 咖哩塊與咖哩粉的差別 根據我的使用經驗,...
[食譜] 漸層藍莓生乳酪蛋糕(免烤箱)

[食譜] 漸層藍莓生乳酪蛋糕(免烤箱)

藍莓生乳酪蛋糕,酸酸甜甜,十分清爽的口味,再加上美麗的漸層顏色,讓視覺和味覺都得到滿足,是很適合夏天的一道甜點。過程不需要使用烤箱,變因相對較少,對新手來說也能很容易成功。 免烤箱漸層藍莓生乳酪蛋糕食譜 食材(3-4人份) A、餅乾底 70g 餅乾(註1) 30g 奶油  B、藍莓醬 130g 藍莓 13g 糖 C 、生乳酪蛋糕本體(起司糊) 170g 奶油乳酪 60g 糖 90g 無糖優格 40g 牛奶 6g 吉利丁粉 70g 鮮奶油 40g 檸檬汁 做法 前置作業:在模具的底部,鋪上烘焙紙,助於脫模。(我用的是活底模具)...
[食譜] 生巧克力/ 甘納許:做法、失敗原因以及相關知識

[食譜] 生巧克力/ 甘納許:做法、失敗原因以及相關知識

生巧克力,柔軟滑順的口感,加上來自於可可本身那獨特、香濃的味道,不論是大人、小孩,都無法抵擋它的誘惑。看似高級的生巧克力,實際上做法、材料都十分簡單,也不需耗費大量時間製作,沒有烤箱、不懂烘焙也完全沒問題! 除了生巧克力,或許你也聽過甘納許,它和生巧克力到底是什麼關係?還有製作生巧克力時,要注意什麼才不會失敗呢?等等的問題,今天一次告訴你! 文章目錄 生巧克力是什麼 生巧克力做的失敗原因(油水分離、太軟太硬?) 生巧克力的風味變化 生巧克力食譜(做法以及注意事項) 生巧克力和甘納許是什麼關係? 它們是怎麼做出來的?...