[食譜] 肉桂蘋果果醬，及其三種用途：蘋果派、吐司抹醬、蘋果紅茶

by Kei | 4 月 13, 2022 | 日常的香料料理

點我直接看食譜 蘋果和肉桂的搭配並不稀奇，但是是個讓人百吃不厭，一聽到就口水分泌的組合。   做果醬的重點 在做果醬這事上，我是新手。 以前總有種美好幻想，用文火慢慢地熬煮鍋中的水果，等待它成為果醬。 聽起來挺悠閒浪漫的吧？ 查資料後發現，做果醬其實講求的是快速，大部分的時候是用中大火的。 時間久了、加熱過度，不僅可能讓水果的新鮮風味變質，水果當中的果膠也會被破壞，讓果醬難以產生稠度而水水的。 原來，做果醬可不是一件悠閒浪漫的事啊。 至於蘋果要切多小呢？...

[食譜] 熱沾醬Bagna Càuda—大蒜、鯷魚、橄欖油，三種食材交織的美味

by Kei | 4 月 11, 2022 | 日常的香料料理

點我直接看食譜 Bagna醬汁，Càuda溫熱，Bagna Càuda中文叫熱沾醬，源自義大利。 顧名思義，他是個熱熱吃的沾醬。 通常會裝在一個器皿當中，下方用燭火加熱、保溫邊用蔬菜、麵包等各種食材沾著吃，（類似起司鍋的概念）是個很適合家人朋友相聚時，一起吃的料理。 但當然，沒有那些器具也無妨。 熱沾醬的材料 只要有三樣東西就能做。橄欖油、大蒜、鯷魚。 簡單，卻美味。至少，我這個喜愛大蒜的人是被擄獲了。 只用橄欖油，味道會稍微清爽一些。如果追求更豐富的味道，可多加第四樣食材，奶油。亦有些人選擇鮮奶油或鮮奶等。...

[食譜] 雞肉香料咖哩—學會香料咖哩的黃金公式，做出千變萬化的咖哩！

by Kei | 4 月 4, 2022 | 香料咖哩完全指南

用咖哩塊做出來的咖哩好吃是好吃，但總覺得味道都差不多？ 有點想試試看用香料來做咖哩，但感覺是件難事⋯？ 其實從香料開始做咖哩，比你想像中的還要簡單，用到的香料也沒有想像中的多，只要掌握本文提及的7步驟黃金公式、基本食材和香料，你也可以輕鬆做出香料咖哩！ 文章目錄（點擊可快速跳轉） 香料咖哩的七步驟黃金公式 變化型 四種香料雞肉咖哩食譜 香料咖哩的七步驟黃金公式  icons created by Freepik – Flaticon    icons created by Freepik –...

[食譜] 薑汁汽水、薑茶—自製薑糖漿，一年四季都好用

by Kei | 3 月 14, 2022 | 日常的香料料理

點我直接看食譜 有了一罐薑糖漿，不管是夏天沁涼心脾的薑汁汽水，又或是冬天溫暖身心的薑茶，都能輕鬆做出。 一年四季都好用！ 不知道該如何表達我對薑汁的喜愛。 小時對於薑是敬而遠之，過於辛辣的味道，對於年紀還小的我難以接受。 即使看到爸爸吃薑母糖吃得津津有味，也只是覺得恐懼。 但後來，我也開始吃了。   漸漸開始接受薑，大概是始於甜品。 爸爸那邊是客家人，偶爾飯後甜點會出現客家甜湯圓。...

[食譜] 情人節自製巧克力甜點首選！比生巧克力簡單卻更吸睛！

by Kei | 2 月 12, 2022 | 日常的香料料理

情人節要到了。 不管是想要自製巧克力甜點給心愛的他/她，或是給平常受照顧的朋友、同事， 都可以試試看這個比生巧克力更簡單，製作快速、幾乎零失敗、視覺滿分的巧克力甜點！同時也很適合大量製作後分裝送出。 只需將超商即可買到的巧克力塊融化，在上面撒上配料，放涼，等待再次凝固即可。 雖然很簡單，但當中也有不少可以玩味的部分。要用哪種巧克力？上面要撒什麼配料？當然，作為香料愛好者，我也會推薦一款隨處可得，又和巧克力很搭的香料！...