[食譜] 鯖魚罐頭咖哩食譜

by Kei | 1 月 25, 2024 | 香料咖哩完全指南

  有時候懶得做料理時，罐頭就是我的好朋友。這道咖哩，用水煮鯖魚罐頭作為主食，大幅減少了料理時間，但仍能吃到整塊的鯖魚，十分有飽足感！ 另外使用椰奶作為醬汁基底，加上檸檬汁和糖作為調味，也讓這道料理多了一些南洋的風味，酸甜又香辣。 這次的食譜也幾乎是遵循著「做香料咖哩的黃金公式」做的。關於每個步驟的眉眉角角，可以看之前的這篇文章喔。＜學會香料咖哩的黃金公式，做出千變萬化的咖哩！＞   鯖魚罐頭咖哩食譜 食材（3-4人份） 香料 完整 1根 肉桂（約4cm） 4顆 丁香 3顆 小荳蔻 1t 芥末籽 粉 2t...

[食譜] 湯咖哩—用市售咖哩粉即可做出！

by Kei | 4 月 24, 2023 | 咖哩粉的一百種用法

文章目錄（點擊可快速跳轉） 湯咖哩是什麼 湯咖哩的特色 高湯 素炸（素揚げ suage）蔬菜 湯頭上漂浮著的神秘黑色小點—乾燥羅勒 湯咖哩食譜 湯咖哩是個看起來有點複雜，只能去店裡吃的料理，但其實沒有你想的那麼麻煩！我試著簡化複雜的部分，例如使用市售的咖哩粉（我用S&B紅色鐵罐咖哩粉）、高湯等代替，讓你在一個小時之內就能有模有樣的湯咖哩！ 湯咖哩是什麼...

[食譜] 雞肉香料咖哩—學會香料咖哩的黃金公式，做出千變萬化的咖哩！

by Kei | 4 月 4, 2022 | 香料咖哩完全指南

用咖哩塊做出來的咖哩好吃是好吃，但總覺得味道都差不多？ 有點想試試看用香料來做咖哩，但感覺是件難事⋯？ 其實從香料開始做咖哩，比你想像中的還要簡單，用到的香料也沒有想像中的多，只要掌握本文提及的7步驟黃金公式、基本食材和香料，你也可以輕鬆做出香料咖哩！ 文章目錄（點擊可快速跳轉） 香料咖哩的七步驟黃金公式 變化型 四種香料雞肉咖哩食譜 香料咖哩的七步驟黃金公式  icons created by Freepik – Flaticon    icons created by Freepik –...

[食譜] 印度香飯 Biryani—咖哩粉專欄#5

by Kei | 9 月 13, 2021 | 咖哩粉的一百種用法

本文收錄於咖哩粉專欄當中，如果對咖哩粉的使用有興趣，可以看： [食譜] 自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別？為何要自製？ [食譜] 無水絞肉乾咖哩 [食譜] 咖哩雞 [食譜] 印度奶油咖哩雞 [食譜] 印度香飯 Biryani 外表看似炒飯，風味卻異於常人的印度香飯，是近期內我覺得最好吃的食物TOP1。一口接一口停不下來，盛了一碗又一碗。鬆軟的米飯，裹上醬汁，更因為其烹調手法，讓每一個米粒都吸附了滿滿的食材風味，重點是做起來一點也不難！真的一定要試試看！ 文章目錄（點擊可快速跳轉） 印度香飯 Biryani 是什麼...

[食譜] 印度奶油咖哩雞—咖哩粉專欄#4

by Kei | 7 月 19, 2021 | 咖哩粉的一百種用法

本文收錄於咖哩粉專欄當中，如果對咖哩粉的使用有興趣，可以看： [食譜] 自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別？為何要自製？ [食譜] 無水絞肉乾咖哩 [食譜] 咖哩雞 [食譜] 印度奶油咖哩雞 雖然上一篇也介紹了咖哩雞，不過此咖哩雞，非彼咖哩雞。說到咖哩雞，很多國家都有，泰國有泰式咖哩雞、台灣也有台式咖哩雞，或者更廣義的來說，只要有香料和雞肉的料理，都可以稱為咖哩雞（上一篇介紹的就屬此）。 而印度奶油咖哩雞，源自於印度北方，是一道非常有特色的經典料理，其中的奶油是關鍵（咖哩如其名！），為這道咖哩提供了撲鼻的香氣以及圓潤口感。...