[食譜] 雞肉香料咖哩—學會香料咖哩的黃金公式,做出千變萬化的咖哩!

[食譜] 雞肉香料咖哩—學會香料咖哩的黃金公式,做出千變萬化的咖哩!

用咖哩塊做出來的咖哩好吃是好吃,但總覺得味道都差不多? 有點想試試看用香料來做咖哩,但感覺是件難事⋯? 其實從香料開始做咖哩,比你想像中的還要簡單,用到的香料也沒有想像中的多,只要掌握本文提及的7步驟黃金公式、基本食材和香料,你也可以輕鬆做出香料咖哩! 文章目錄(點擊可快速跳轉) 香料咖哩的七步驟黃金公式 變化型 四種香料雞肉咖哩食譜 香料咖哩的七步驟黃金公式  icons created by Freepik – Flaticon    icons created by Freepik –...
[食譜] 印度香飯 Biryani—咖哩粉專欄#5

[食譜] 印度香飯 Biryani—咖哩粉專欄#5

本文收錄於咖哩粉專欄當中,如果對咖哩粉的使用有興趣,可以看: [食譜] 自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別?為何要自製? [食譜] 無水絞肉乾咖哩 [食譜] 咖哩雞 [食譜] 印度奶油咖哩雞 [食譜] 印度香飯 Biryani 外表看似炒飯,風味卻異於常人的印度香飯,是近期內我覺得最好吃的食物TOP1。一口接一口停不下來,盛了一碗又一碗。鬆軟的米飯,裹上醬汁,更因為其烹調手法,讓每一個米粒都吸附了滿滿的食材風味,重點是做起來一點也不難!真的一定要試試看! 文章目錄(點擊可快速跳轉) 印度香飯 Biryani 是什麼...
[食譜] 印度奶油咖哩雞—咖哩粉專欄#4

[食譜] 印度奶油咖哩雞—咖哩粉專欄#4

本文收錄於咖哩粉專欄當中,如果對咖哩粉的使用有興趣,可以看: [食譜] 自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別?為何要自製? [食譜] 無水絞肉乾咖哩 [食譜] 咖哩雞 [食譜] 印度奶油咖哩雞 雖然上一篇也介紹了咖哩雞,不過此咖哩雞,非彼咖哩雞。說到咖哩雞,很多國家都有,泰國有泰式咖哩雞、台灣也有台式咖哩雞,或者更廣義的來說,只要有香料和雞肉的料理,都可以稱為咖哩雞(上一篇介紹的就屬此)。 而印度奶油咖哩雞,源自於印度北方,是一道非常有特色的經典料理,其中的奶油是關鍵(咖哩如其名!),為這道咖哩提供了撲鼻的香氣以及圓潤口感。...
[食譜] 咖哩雞–咖哩粉專欄#3

[食譜] 咖哩雞–咖哩粉專欄#3

本文收錄於咖哩粉專欄當中,如果對咖哩粉的使用有興趣,可以看: [食譜] 自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別?為何要自製? [食譜] 無水絞肉乾咖哩 [食譜] 咖哩雞 咖哩粉專欄的第三篇文章當中,來試著用咖哩粉(自製或是市售咖哩粉都可以),做做看大家最愛的咖哩雞吧!雖然手續上比上次的絞肉咖哩來的複雜一些些,但還是可以很簡單完成的! 用優格醃肉,讓肉質更軟嫩多汁 在上次《無水絞肉乾咖哩》中,也介紹過優格的厲害之處,可以讓咖哩吃起來,口味更圓潤,平衡香料的刺激感,也因為他的酸性,讓咖哩變得稍微清爽一些。...
[食譜] 無水絞肉乾咖哩–咖哩粉專欄#2

[食譜] 無水絞肉乾咖哩–咖哩粉專欄#2

本文收錄於咖哩粉專欄當中,如果對咖哩粉的使用有興趣,可以看: [食譜] 自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別?為何要自製? [食譜] 無水絞肉乾咖哩 [食譜] 咖哩雞 [食譜] 印度奶油咖哩雞 上次介紹了如何自製咖哩粉,以及咖哩粉和咖哩塊的差別,今天就來用做好的自製咖哩粉(或是市售咖哩粉也當然沒問題),來做做看最簡單入門的絞肉咖哩~!因為不需要燉煮,所以做起來很快!   讓咖哩更柔和清爽的神秘食材—優格...