薄荷 Mint

2023 / 01 / 15
山椒 Japanese Pepper

中/英文名:薄荷 Mint
學名:Mentha × piperita(以胡椒薄荷為例)
科屬: 唇形科薄荷屬
使用部位:葉
原產地:歐洲、地中海

使用方式與特色

  • 薄荷種類眾多,據說有六百種以上,其中較常見的是胡椒薄荷(Peppermint)留香蘭(Spearmint)。前者的清涼氣味較為刺激、強烈,後者則較為柔和,且帶有些許甜味、苦味。其他還有蘋果薄荷等,香氣和味道皆有些許不同,可以照料理去做搭配。
  • 為和印度烤雞(tandoori chicken)一起搭配的綠色沾醬(green chutney)的原料之一。也常出現在中東烤肉kebab當中。
  • 適合加入涼拌或沙拉等料理
  • 在飲品上也被廣泛使用,例如:使用大量新鮮薄荷製成的經典調酒Mojito,和綠茶一起沖煮的摩洛哥的瑪格里布薄荷茶(Maghrebi mint tea)。

功效與作用(僅供參考)

  • 醒腦、提神
  • 消除口中異味
  • 鎮靜
  • 環姐頭痛、鼻塞
  • 助散熱

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洋甘菊 Chamomile

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AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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