中/英文名：薄荷 Mint
學名：Mentha × piperita（以胡椒薄荷為例）
科屬： 唇形科薄荷屬
使用部位：葉
原產地：歐洲、地中海
使用方式與特色
- 薄荷種類眾多，據說有六百種以上，其中較常見的是胡椒薄荷（Peppermint）留香蘭（Spearmint）。前者的清涼氣味較為刺激、強烈，後者則較為柔和，且帶有些許甜味、苦味。其他還有蘋果薄荷等，香氣和味道皆有些許不同，可以照料理去做搭配。
- 為和印度烤雞（tandoori chicken）一起搭配的綠色沾醬（green chutney）的原料之一。也常出現在中東烤肉kebab當中。
- 適合加入涼拌或沙拉等料理
- 在飲品上也被廣泛使用，例如：使用大量新鮮薄荷製成的經典調酒Mojito，和綠茶一起沖煮的摩洛哥的瑪格里布薄荷茶（Maghrebi mint tea）。
功效與作用（僅供參考）
- 醒腦、提神
- 消除口中異味
- 鎮靜
- 環姐頭痛、鼻塞
- 助散熱
