香茅 Lemon Grass

2023 / 04 / 24

帶有柑橘系的清新香氣,東南亞菜色讓人感到清新舒暢的關鍵角色。

香茅Lemon Grass

中/英文名:香茅 Lemon Grass
學名:Cymbopogon citratus
科屬:禾本科香茅屬
使用部位:葉、莖、根
原產地:非洲 、印度

使用方式與特色

  • 在亞洲料理當中較常見,帶有檸檬、柑橘和薄荷的氣息,能讓中和腥羶味或油膩感
  • 常用於製作熱湯、咖哩、燉飯等料理,在泰國料理中,香茅是一種必備的香料,用於製作綠咖哩、冬蔭功湯等傳統料理
  • 適合搭配海鮮,不僅能去腥,其清新香氣也讓人感覺舒暢,讓人在炎熱天氣仍能食慾大開
  • 可以切成細絲或拍碎後加入料理中,也可以用整根來熬湯或泡茶,但因其纖維很硬且不易消化,不建議食用

功效與作用(僅供參考)

  • 緩和、鎮靜
  • 抗菌

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AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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