個性和善、清爽的日本版花椒。

中/英文名:山椒 Japanese Pepper
學名:Zanthoxylum piperitum
科屬: 芸香科花椒屬
使用部位:果實
原產地:日本
使用方式與特色
- 和花椒同屬,但不如花椒麻辣,而是帶有強烈的柑橘調清爽香氣。想要一點檸檬香氣時,不妨試著加一點山椒試試
- 適合和日式料理中,帶點甜味的濃厚沾醬一起使用(例如:鰻魚醬、串燒醬)
- 葉子也可以使用,可以為料理增添香氣,使用前先在手掌上拍一下,協助香氣釋放。
功效與作用(僅供參考)
- 整腸胃
- 驅寒
個性和善、清爽的日本版花椒。
中/英文名:山椒 Japanese Pepper
學名:Zanthoxylum piperitum
科屬: 芸香科花椒屬
使用部位:果實
原產地:日本
使用方式與特色
功效與作用(僅供參考)
個性和善、清爽的日本版花椒。中/英文名:薄荷 Mint學名:Mentha × piperita(以胡椒薄荷為例)科屬: 唇形科薄荷屬使用部位:葉原產地:歐洲、地中海使用方式與特色 薄荷種類眾多,據說有六百種以上,其中較常見的是胡椒薄荷(Peppermint)留香蘭(Spearmint)。前者的清涼氣味較為刺激、強烈,後者則較為柔和,且帶有些許甜味、苦味。其他還有蘋果薄荷等,香氣和味道皆有些許不同,可以照料理去做搭配。 為和印度烤雞(tandoori chicken)一起搭配的綠色沾醬(green...
個性和善、清爽的日本版花椒。中/英文名:迷迭香 Rosemary學名:Rosmarinus officinalis科屬: 唇形科迷迭香屬使用部位:葉原產地:地中海使用方式與特色 同時帶有清涼及野性的味道,有新鮮及乾燥的型態。新鮮的味道較為刺激。 能替肉類消腥臭。 單純地用上橄欖油、鹽、迷迭香,去烤肉或蔬菜就很好吃。 可和其他香草一起做成法國香草束,加入燉煮料理中增香。 除了料理,也能泡茶、做甜點或麵包,用途之廣...
不只咖哩能使用,和海鮮也很搭!低調的最佳輔佐役!中/英文名:咖哩葉 Curry Leaves學名:Murraya koenigii Spreng.科屬: 芸香科九里香屬使用部位:葉原產地:印度使用方式與特色 帶柑橘香氣,但味道並不強烈,不會喧賓奪主 雖然名字當中含有咖哩,也確實在印度咖哩中常出現,但咖哩以外的料理也都能使用 適合和海鮮食材搭配 新鮮的葉子較乾燥的葉子香氣更迷人(自家就能種植) 功效與作用(僅供參考) 整腸胃...
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