辣中帶甜，帶有清新香氣，是東南亞料理和潮汕料理中的重要角色。 中/英文名：南薑 Galanga學名：Alpinia galanga/ Alipinia Officinarum科屬：薑科月桃屬使用部位：根狀莖原產地：東南亞、中國使用方式與特色 帶有清香氣味，可以除腥羶，適合搭配海鮮、雞肉 常見於東南亞及潮汕地區的料理當中。 廣東人認為用生薑會破壞魚肉的彈性，改用南薑來蒸魚。同時南薑也是潮汕滷味中的重要香料。 常見於泰式料理中，和香菜、香茅、卡菲爾萊姆葉一起做搭配。（這個組合會讓菜餚很有泰式感） 功效與作用（僅供參考）...

作為藥草已有4000年歷史，不只調身，也調心。中/英文名：洋甘菊 Chamomile學名：Matricaria recutita科屬：菊科母菊屬使用部位：花原產地：歐洲、地中海地區使用方式與特色 據說在4000年前的巴比倫地區，就已被作為藥草來使用。 帶有青蘋果的香甜氣味及些許的酸。泡太久會有苦味，以1t兌250cc沸水，泡約3,4分鐘即可（不要超過5分鐘） 適合和有明亮果香的白酒或是蘋果飲品做搭配。 對菊花類過敏的人不適合使用。 功效與作用（僅供參考） 緩解腸胃不適 緩解改貌症狀 緩解月經不適...

清新解膩又抗菌。被生食大國日本廣泛使用，源自中國的香草。 中/英文名：紫蘇 Perilla學名：Perilla frutescens科屬：唇形科紫蘇屬使用部位：葉原產地：中國使用方式與特色 常見的有綠紫蘇和紅紫蘇兩種。紅紫蘇因富含花青素，因而呈現紅色。 雖然原產於中國，但在日本料理中被廣泛使用 綠紫蘇不需加熱，可直接使用，例如生魚片等生食海鮮的佐料（紫蘇也被認為有解毒功效），或是包在飯糰外等，為料理帶來清新香氣，能解膩。亦可加熱，日式炸天婦羅中也常見紫蘇的蹤跡。 紅紫蘇則常被拿來作為梅干的醃料之一。不僅增添香氣，亦能為其上色。...