不知不覺，又到了做梅酒的季節。

說到梅子，就不得不提一下梅雨。

梅雨發生的時期，正好是江南梅子的成熟期，因而得名。雖然這個名詞在台灣用，似乎有時和台灣的梅子產季對不上，不過因為成因之類的都差不多，也還是使用了這個名稱。

除了中國和台灣，日本也有梅雨，字也寫做梅雨，一模一樣。發生的時間點大約在5-7月之間，跟台灣差不多（現在外頭正好下著呢）。日文中還有一個詞叫「五月雨」，指某事斷斷續續地持續很長一段時間，就像梅雨那樣，不過通常是用在偏負面的事情上。例如那種明明快要結束的專案，卻突然冒出一堆需要細微修正的部分，好像怎麼樣都無法了結掉。

也許是因為有梅雨季的聯想，讓我覺得梅子是一個季節性特別強的水果。一看到梅子出現，就會瞬間覺得「啊，梅雨，又濕又悶的夏天要來了。」

梅酒是我最愛的酒。

我想也沒什麼特別原因，大概只是我天生愛梅吧。還記得小時候，非常喜歡吃茶梅，小孩不懂節制，克制不了誘惑，吃到喜歡的東西就一直吃，總是吃到被爸爸說：「好了，不要一次吃這麼多」才停止。

想起這段過往才發現好幾年沒吃茶梅了。雖然我很喜歡，但好像從來沒聽過身邊的人提起過茶梅。一次都沒有。（總有種年長的人才會吃的印象？）

回到梅酒。

自從去年第一次泡了梅酒，我就有預感，接下來的人生，這件事大概會成為每年的例行公事吧。（雖然很多人會說「醸」梅酒，不過其實沒有經過發酵，好像嚴格來說不能稱為「釀」，而是「泡」或「漬」之類的）

果不其然，今年的梅酒，直接泡了去年的兩倍。不知道會不會如此以倍數成長下去（笑）。

雖然小時候愛吃茶梅，長大後愛喝梅酒，但其實直到自己泡梅酒的這天，我才第一次嚐到無加工過的梅子的滋味。

製作過程中，突然對手中的梅子感到好奇，便咬了一口，那滋味真是酸澀的令人難以下嚥，難怪沒有人在吃生梅子。也瞬間理解到了所謂望梅止渴。甚至我在打這篇文章時，感覺口水分泌的特別多，還感覺腮幫子有點疼？（是不是有點太誇張了）

梅酒的做法很簡單，只有

1. 把梅子用水沖洗、晾乾，（用牙籤等工具）去掉蒂頭
2. 梅子、糖、酒放進消毒過的密封容器裡（比例大概2:1:4）

兩個步驟而已。（附上我參考的youtube影片）

雖說幫梅子去蒂頭要一個一個挑，有點麻煩，但反正量不大，其實也不是那麼花時間的事情，甚至還蠻樂在其中的。畢竟在平常忙碌的生活中，像這樣一件急不得、必須好好用心對待的事，好像有點難得。如果在挑蒂頭的時候，外面正好下著梅雨，偶爾傳來雷聲，聽著大自然的白噪音，平靜地和梅子相處，也許更能體驗到非日常的感受吧。

今年發揮實驗精神，用了兩種梅子，青梅和南高梅，五種酒，額外加了兩種香料版本的梅酒。真是讓人迫不及待開喝的那天！

現在有了做梅酒的期待，又濕又悶的梅雨季，好像也沒那麼令人討厭了。