辣中帶甜，帶有清新香氣，是東南亞料理和潮汕料理中的重要角色。
中/英文名：南薑 Galanga
學名：Alpinia galanga/ Alipinia Officinarum
科屬：薑科月桃屬
使用部位：根狀莖
原產地：東南亞、中國
使用方式與特色
- 帶有清香氣味，可以除腥羶，適合搭配海鮮、雞肉
- 常見於東南亞及潮汕地區的料理當中。
- 廣東人認為用生薑會破壞魚肉的彈性，改用南薑來蒸魚。同時南薑也是潮汕滷味中的重要香料。
- 常見於泰式料理中，和香菜、香茅、卡菲爾萊姆葉一起做搭配。（這個組合會讓菜餚很有泰式感）
功效與作用（僅供參考）
- 治癒百日咳、支氣管炎
- 殺菌
- 驅風、驅濕
