[食譜] 肉桂蘋果果醬，及其三種用途：蘋果派、吐司抹醬、蘋果紅茶

[食譜] 肉桂蘋果果醬，及其三種用途：蘋果派、吐司抹醬、蘋果紅茶

by | 4 月 13, 2022 | 日常的香料料理

點我直接看食譜 蘋果和肉桂的搭配並不稀奇，但是是個讓人百吃不厭，一聽到就口水分泌的組合。   做果醬的重點 在做果醬這事上，我是新手。 以前總有種美好幻想，用文火慢慢地熬煮鍋中的水果，等待它成為果醬。 聽起來挺悠閒浪漫的吧？ 查資料後發現，做果醬其實講求的是快速，大部分的時候是用中大火的。 時間久了、加熱過度，不僅可能讓水果的新鮮風味變質，水果當中的果膠也會被破壞，讓果醬難以產生稠度而水水的。 原來，做果醬可不是一件悠閒浪漫的事啊。 至於蘋果要切多小呢？...
[食譜] 冷熱皆宜的香料梅酒

[食譜] 冷熱皆宜的香料梅酒

by | 1 月 30, 2022 | 日常的香料料理

點我直接看食譜 去年夏天泡的梅子酒差不多可以喝了。 當時秉著實驗精神，用了不同的酒，威士忌、琴酒、燒酒等，以及兩種梅子，青梅與南高梅來製作。 也泡了兩款香料梅酒。 說到適合梅酒的香料， 我腦中就浮現兩種意象。   秋冬裡的大地色系高領毛衣女子，以及夏天裡的清爽鹽系男子。 我常在吃丁香、肉桂味偏重的料理時，會聯想到醃梅子的味道，因此我加了肉桂和丁香，為大地女子款—深沈甜味。（半瓶酒：1根肉桂：5顆丁香）   梅子比較少拿來直接食用，因為其酸澀滋味並不是這麼好入口，不過拿來做酒、做飲品、做料理是非常適合的。...
[食譜] 三種印度香料奶茶 Masala Chai：經典、辛辣、清香

[食譜] 三種印度香料奶茶 Masala Chai：經典、辛辣、清香

by | 8 月 8, 2021 | 日常的香料料理

身為從小就接觸手搖飲料文化的台灣人，奶茶早已融入你我的日常生活。不過加了香料的印度奶茶，在台灣似乎並不普及。 喜歡上喝香料奶茶，是大約兩年前，在日本時的事了。在日本，許多咖啡廳或是任何一間星巴克都可以點到香料奶茶，是一個很普通的存在，有著不少的愛好者。香料奶茶不僅味道豐富、好喝，也因為裡頭加了香料，對身體很好！真是沒有理由讓人不愛上啊！ 文章目錄 印度香料奶茶，Masala Chai 印度香料奶茶的歷史—英國殖民之下的印度 印度香料奶茶就是印度拉茶嗎？ 拆解印度香料奶茶的元素，做出自己喜歡的風味—茶、奶、香料、糖 煮法...