[食譜] 肉桂蘋果果醬，及其三種用途：蘋果派、吐司抹醬、蘋果紅茶

[食譜] 肉桂蘋果果醬，及其三種用途：蘋果派、吐司抹醬、蘋果紅茶

by | 4 月 13, 2022 | 日常的香料料理

點我直接看食譜 蘋果和肉桂的搭配並不稀奇，但是是個讓人百吃不厭，一聽到就口水分泌的組合。   做果醬的重點 在做果醬這事上，我是新手。 以前總有種美好幻想，用文火慢慢地熬煮鍋中的水果，等待它成為果醬。 聽起來挺悠閒浪漫的吧？ 查資料後發現，做果醬其實講求的是快速，大部分的時候是用中大火的。 時間久了、加熱過度，不僅可能讓水果的新鮮風味變質，水果當中的果膠也會被破壞，讓果醬難以產生稠度而水水的。 原來，做果醬可不是一件悠閒浪漫的事啊。 至於蘋果要切多小呢？...
[食譜] 情人節自製巧克力甜點首選！比生巧克力簡單卻更吸睛！

[食譜] 情人節自製巧克力甜點首選！比生巧克力簡單卻更吸睛！

by | 2 月 12, 2022 | 日常的香料料理

情人節要到了。 不管是想要自製巧克力甜點給心愛的他/她，或是給平常受照顧的朋友、同事， 都可以試試看這個比生巧克力更簡單，製作快速、幾乎零失敗、視覺滿分的巧克力甜點！同時也很適合大量製作後分裝送出。 只需將超商即可買到的巧克力塊融化，在上面撒上配料，放涼，等待再次凝固即可。 雖然很簡單，但當中也有不少可以玩味的部分。要用哪種巧克力？上面要撒什麼配料？當然，作為香料愛好者，我也會推薦一款隨處可得，又和巧克力很搭的香料！...
[食譜] 漸層藍莓生乳酪蛋糕（免烤箱）

[食譜] 漸層藍莓生乳酪蛋糕（免烤箱）

by | 3 月 29, 2020 | 食與生活

藍莓生乳酪蛋糕，酸酸甜甜，十分清爽的口味，再加上美麗的漸層顏色，讓視覺和味覺都得到滿足，是很適合夏天的一道甜點。過程不需要使用烤箱，變因相對較少，對新手來說也能很容易成功。 免烤箱漸層藍莓生乳酪蛋糕食譜 食材（3-4人份） Ａ、餅乾底 70g 餅乾（註1） 30g 奶油  B、藍莓醬 130g 藍莓 13g 糖 C 、生乳酪蛋糕本體（起司糊） 170g 奶油乳酪 60g 糖 90g 無糖優格 40g 牛奶 6g 吉利丁粉 70g 鮮奶油 40g 檸檬汁 做法 前置作業：在模具的底部，鋪上烘焙紙，助於脫模。（我用的是活底模具）...
[食譜] 生巧克力/ 甘納許：做法、失敗原因以及相關知識

[食譜] 生巧克力/ 甘納許：做法、失敗原因以及相關知識

by | 3 月 20, 2020 | 探究料理科學

生巧克力，柔軟滑順的口感，加上來自於可可本身那獨特、香濃的味道，不論是大人、小孩，都無法抵擋它的誘惑。看似高級的生巧克力，實際上做法、材料都十分簡單，也不需耗費大量時間製作，沒有烤箱、不懂烘焙也完全沒問題！ 除了生巧克力，或許你也聽過甘納許，它和生巧克力到底是什麼關係？還有製作生巧克力時，要注意什麼才不會失敗呢？等等的問題，今天一次告訴你！ 文章目錄 生巧克力是什麼 生巧克力做的失敗原因（油水分離、太軟太硬？） 生巧克力的風味變化 生巧克力食譜（做法以及注意事項） 生巧克力和甘納許是什麼關係？ 它們是怎麼做出來的？...