by Kei | 6 月 14, 2022 | 日常的香料料理
點我直接看食譜 甜茴香(Fennel),在印度被當作是口腔清新劑。很多餐廳都會備有甜茴香糖。(一種甜茴香外層裹著糖衣的,看起來有點像巧克力米的東西) 有點好奇甜茴香的清淨口腔能力,於是燒了熱水,泡了杯甜茴香茶來喝。 沒想到並沒有體驗到想像中的口腔清新感,反而發現了另一個意外效果。 (如果要清潔口氣的話,直接咬甜茴香籽比較有效。但味道也蠻重的,帶有些許樟腦味。) 喝完後發現,唱歌時喉嚨變得很輕鬆。一開始還沒有意識到為什麼,突然想起「該不會是因為剛剛喝了甜茴香茶吧!」查了資料後得知,甜茴香確實有去痰的作用。...
by Kei | 3 月 14, 2022 | 日常的香料料理
點我直接看食譜 有了一罐薑糖漿,不管是夏天沁涼心脾的薑汁汽水,又或是冬天溫暖身心的薑茶,都能輕鬆做出。 一年四季都好用! 不知道該如何表達我對薑汁的喜愛。 小時對於薑是敬而遠之,過於辛辣的味道,對於年紀還小的我難以接受。 即使看到爸爸吃薑母糖吃得津津有味,也只是覺得恐懼。 但後來,我也開始吃了。 漸漸開始接受薑,大概是始於甜品。 爸爸那邊是客家人,偶爾飯後甜點會出現客家甜湯圓。...
by Kei | 12 月 13, 2021 | 日常的香料料理
每當覺得身體沒有元氣、或是哪裡怪怪的時候,我總會來杯薑黃牛奶。雖然不清楚實際功效如何,但總是讓我比較好過。(也許是安慰劑效應也不一定呢) 薑黃 (Turmeric),曾經在台灣蔚為風潮,成為強身保健的寵兒,家家戶戶都要備一罐薑黃粉,雖然現在好像已經退燒了,但薑黃確實是個對身體好的東西,可以抗氧化、抗發炎、增加體抗力、幫助睡眠等,也有人拿它來護肝解酒,如此好處多多的薑黃,能成為保健寵兒似乎也是理所當然。(延伸閱讀:薑黃更多介紹及相關食譜) 然而薑黃本身其實是帶有一些苦澀味的,不太會有人直接食用,常見的做法是做成薑黃牛奶...
by Kei | 8 月 8, 2021 | 日常的香料料理
身為從小就接觸手搖飲料文化的台灣人,奶茶早已融入你我的日常生活。不過加了香料的印度奶茶,在台灣似乎並不普及。 喜歡上喝香料奶茶,是大約兩年前,在日本時的事了。在日本,許多咖啡廳或是任何一間星巴克都可以點到香料奶茶,是一個很普通的存在,有著不少的愛好者。香料奶茶不僅味道豐富、好喝,也因為裡頭加了香料,對身體很好!真是沒有理由讓人不愛上啊! 文章目錄 印度香料奶茶,Masala Chai 印度香料奶茶的歷史—英國殖民之下的印度 印度香料奶茶就是印度拉茶嗎? 拆解印度香料奶茶的元素,做出自己喜歡的風味—茶、奶、香料、糖 煮法...