by Kei | 4 月 13, 2022 | 日常的香料料理
點我直接看食譜 蘋果和肉桂的搭配並不稀奇,但是是個讓人百吃不厭,一聽到就口水分泌的組合。 做果醬的重點 在做果醬這事上,我是新手。 以前總有種美好幻想,用文火慢慢地熬煮鍋中的水果,等待它成為果醬。 聽起來挺悠閒浪漫的吧? 查資料後發現,做果醬其實講求的是快速,大部分的時候是用中大火的。 時間久了、加熱過度,不僅可能讓水果的新鮮風味變質,水果當中的果膠也會被破壞,讓果醬難以產生稠度而水水的。 原來,做果醬可不是一件悠閒浪漫的事啊。 至於蘋果要切多小呢?...
by Kei | 1 月 30, 2022 | 日常的香料料理
點我直接看食譜 去年夏天泡的梅子酒差不多可以喝了。 當時秉著實驗精神,用了不同的酒,威士忌、琴酒、燒酒等,以及兩種梅子,青梅與南高梅來製作。 也泡了兩款香料梅酒。 說到適合梅酒的香料, 我腦中就浮現兩種意象。 秋冬裡的大地色系高領毛衣女子,以及夏天裡的清爽鹽系男子。 我常在吃丁香、肉桂味偏重的料理時,會聯想到醃梅子的味道,因此我加了肉桂和丁香,為大地女子款—深沈甜味。(半瓶酒:1根肉桂:5顆丁香) 梅子比較少拿來直接食用,因為其酸澀滋味並不是這麼好入口,不過拿來做酒、做飲品、做料理是非常適合的。...
by Kei | 8 月 8, 2021 | 日常的香料料理
身為從小就接觸手搖飲料文化的台灣人,奶茶早已融入你我的日常生活。不過加了香料的印度奶茶,在台灣似乎並不普及。 喜歡上喝香料奶茶,是大約兩年前,在日本時的事了。在日本,許多咖啡廳或是任何一間星巴克都可以點到香料奶茶,是一個很普通的存在,有著不少的愛好者。香料奶茶不僅味道豐富、好喝,也因為裡頭加了香料,對身體很好!真是沒有理由讓人不愛上啊! 文章目錄 印度香料奶茶,Masala Chai 印度香料奶茶的歷史—英國殖民之下的印度 印度香料奶茶就是印度拉茶嗎? 拆解印度香料奶茶的元素,做出自己喜歡的風味—茶、奶、香料、糖 煮法...