馬告 Makauy

2023 / 02 / 15

又被稱為山胡椒,其檸檬調香氣逼人,非胡椒能夠比擬。

馬告 Makauy

中/英文名:馬告 Makauy / Moutain Litsea
學名:Litsea  cubeba
科屬:樟科木薑子屬
使用部位:果實、葉
原產地:台灣、緬甸、雲南

使用方式與特色

  • 香氣逼人。帶有檸檬、香茅、薑的香氣,些許辛辣味。但用量過多,會有些許在吃香精的感覺。
  •  將漿果搗碎或破壞,能讓其香氣釋放出來。
  • 含有豐富的揮發油,因此保存時要盡量密封,以免香味逸散
  • 馬告是從泰雅族語Makauy而來。適合燉肉煮湯,例如:原住民料理「馬告雞湯」。
  • 又稱木薑子,其做成的油—「木薑子油」,是貴州名菜酸湯魚當中的重要材料
  • 其香氣清爽濃烈,也適合和甜點做搭配。
  • 新鮮果實為青綠色,一般常見的黑色馬告,是曬乾而得的

功效與作用(僅供參考)

  • 鎮靜、安眠
  • 止痛
  • 抗發

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AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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