[食譜] 無水絞肉乾咖哩–咖哩粉專欄#2

2021 / 06 / 12

上次介紹了如何自製咖哩粉,以及咖哩粉和咖哩塊的差別,今天就來用做好的自製咖哩粉(或是市售咖哩粉也當然沒問題),來做做看最簡單入門的絞肉咖哩~!因為不需要燉煮,所以做起來很快!

 

讓咖哩更柔和清爽的神秘食材—優格

這次在咖哩裡加入了優格!優格其實是一個在印度咖哩中蠻常被使用的一項食材。加點優格進咖哩,可以讓咖哩吃起來口味更圓潤。香料本身就是比較風格強烈且刺激的食材,這時優格就能將香料的個性與刺激感降低一些,並且因為本身帶有些許酸味,也能讓咖哩整體變得比較清爽。

當然也是有人覺得咖哩中有優格酸好像怪怪的,這部分就見仁見智了(我自己是蠻喜歡的啦)減少一點用量可能也是一個選擇。

 

乾咖哩的美味升級良伴—生蛋黃

如果敢吃生蛋的話,很推薦在絞肉乾咖哩上放上一顆生蛋黃!(我自己這次忘記買了!扼腕啊⋯⋯)生蛋會讓咖哩變的更醇厚更creamy,可以吃到一半在劃開蛋黃,就可以有清爽與creamy兩種享受!同時,拍照也比較上相(笑)

 

無水絞肉乾咖哩食譜

用咖哩粉做的無水絞肉乾咖哩

食材(2人份)

    • 1瓣 蒜頭(切末)
    • 5g 薑(切末)
    • 1/2顆 洋蔥 (切丁)
    • 1/2顆 番茄(切丁)也可用番茄罐頭,約60g
    • 150g 絞肉
    • 1.5T
    • 50g 優格
    • 1T 咖哩粉
    • 適量

做法

  1. 爆香。下油,以及蒜末、薑末。直到蒜頭香味出來,加入洋蔥。
  2. 開中火,炒到洋蔥變成茶色。
  3. 加入番茄,拌炒至水分稍微蒸發。
  4. 加入香料,稍微拌炒。(香料容易焦,所以可以先熄火再加入,加好後再開火拌炒)
  5. 加入絞肉,炒到肉開始上色後加入優格,炒至肉全熟。
  6. 加鹽調味到喜歡的鹹度。裝盤,享用!
    ※ 鹽的量,可以依自己的口味做調整。一點一點慢慢加,邊加邊試吃,找到自己喜歡的鹹度吧!(切勿一下加太多,不然救不回來啊~)

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AUTHOR:KEI 
一個喜歡讓生活中充滿香料的女子,身體的95%是由咖哩組成。
平時是個住在日本的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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