上次介紹了如何自製咖哩粉，以及咖哩粉和咖哩塊的差別，今天就來用做好的自製咖哩粉（或是市售咖哩粉也當然沒問題），來做做看最簡單入門的絞肉咖哩～！因為不需要燉煮，所以做起來很快！

讓咖哩更柔和清爽的神秘食材—優格

這次在咖哩裡加入了優格！優格其實是一個在印度咖哩中蠻常被使用的一項食材。加點優格進咖哩，可以讓咖哩吃起來口味更圓潤。香料本身就是比較風格強烈且刺激的食材，這時優格就能將香料的個性與刺激感降低一些，並且因為本身帶有些許酸味，也能讓咖哩整體變得比較清爽。

當然也是有人覺得咖哩中有優格酸好像怪怪的，這部分就見仁見智了（我自己是蠻喜歡的啦）減少一點用量可能也是一個選擇。

乾咖哩的美味升級良伴—生蛋黃

如果敢吃生蛋的話，很推薦在絞肉乾咖哩上放上一顆生蛋黃！（我自己這次忘記買了！扼腕啊⋯⋯）生蛋會讓咖哩變的更醇厚更creamy，可以吃到一半在劃開蛋黃，就可以有清爽與creamy兩種享受！同時，拍照也比較上相（笑）

無水絞肉乾咖哩食譜

1. 爆香。下油，以及蒜末、薑末。直到蒜頭香味出來，加入洋蔥。
2. 開中火，炒到洋蔥變成茶色。
3. 加入番茄，拌炒至水分稍微蒸發。
4. 加入香料，稍微拌炒。（香料容易焦，所以可以先熄火再加入，加好後再開火拌炒）
5. 加入絞肉，炒到肉開始上色後加入優格，炒至肉全熟。
6. 加鹽調味到喜歡的鹹度。裝盤，享用！
   ※ 鹽的量，可以依自己的口味做調整。一點一點慢慢加，邊加邊試吃，找到自己喜歡的鹹度吧！（切勿一下加太多，不然救不回來啊～）