[食譜] 情人節自製巧克力甜點首選!比生巧克力簡單卻更吸睛!

2022 / 02 / 12

情人節要到了。

不管是想要自製巧克力甜點給心愛的他/她,或是給平常受照顧的朋友、同事,

都可以試試看這個比生巧克力更簡單,製作快速、幾乎零失敗、視覺滿分的巧克力甜點!同時也很適合大量製作後分裝送出。

只需將超商即可買到的巧克力塊融化,在上面撒上配料,放涼,等待再次凝固即可。

包裝好的情人節自製巧克力

雖然很簡單,但當中也有不少可以玩味的部分。要用哪種巧克力?上面要撒什麼配料?當然,作為香料愛好者,我也會推薦一款隨處可得,又和巧克力很搭的香料!

你想送的對象(們),喜歡什麼味道?你心目中的他是什麼樣的形象?一邊想著對方,挑選材料,製做出世上獨一無二的,專屬於他的巧克力。我想,注入了情感的食物,會是世界上最美味的。

 

巧克力與配料的選擇

巧克力

黑巧克力與牛奶巧克力,將巧克力切小

巧克力用超商販售的巧克力片即可,當然烘焙用的巧克力也可以。

常見的不外乎是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。其他偶爾也會有草莓巧克力、抹茶巧克力等,也都可以使用!

基本上根據對方的口味喜好來選擇即可。

如果想做比較大人味,不要太甜或太奶,選黑巧克力就對了。螞蟻人,就選白巧克力吧。

其他像是草莓巧克力,帶一點莓果酸味的,有時候意外地也是不錯的選擇喔!

配料

情人節自製巧克力

配料的選擇跟著巧克力走,大原則是:

  • 甜度平衡:巧克力如果本身偏甜(像是牛奶巧克力或白巧克力),就可以選擇一些帶酸的元素,避免死甜
  • 口感豐富度:有各種口感的元素,能增加咀嚼時的樂趣。例如:莓果乾類的嚼勁、堅果類的脆度等

不過我覺得其實可以帶著玩樂的心情與實驗精神,隨便放,之後再試吃看看,覺得不錯的就切來送出去,覺得還好的就自己吃掉(笑)

以下提供一些我自己試了覺得不錯的組合搭配:

  • 黑巧克力:堅果(當中又以杏仁最搭)、蔓越莓乾、糖漬橙片
  • 白巧克力:芒果乾、香蕉片、堅果
  • 粉紅巧克力(又稱紅寶石巧克力):乾燥莓果(我是用乾燥覆盆莓)、開心果

加點香料!充滿大人味的黑胡椒!

這次我嘗試在黑巧克力當中加入了現磨粗顆粒的黑胡椒,而白巧克力和粉紅巧克力當中,則是壓碎的粉紅胡椒。

黑巧克力與黑胡椒,非常的搭,完全是大人的口味!一點隱隱的辛辣感,讓巧克力的甜更得到壓制。我非常喜歡!(但細研磨的黑胡椒粉可能不是那麼適合)

至於粉紅胡椒,在粉紅巧克力當中的表現也很不錯!跟莓果的酸味非常搭,不過在白巧克力中就顯得有些突兀,我不是很推薦。

 

詳細步驟

step0. 前置:準備容器

在容器上貼上保鮮膜

你需要準備一個容器,這個容器的形狀會決定最後成品的樣子。

不過說實在的,用什麼都可以,像是盤子之類的也可以。圓形、方形、橢圓形都好。如果你像我一樣最後會進行不規則形的切塊的話,則完全不需要在乎容器的樣子。

不過在大小上,倒是可以注意一下。容器大小會影響巧克力的厚度,如果做出來的巧克力太厚,可能會影響到整體的風味平衡。若巧克力很厚,但配料很薄,就會讓配料的味道幾乎都被巧克力味蓋掉。

選後容器後,在上面鋪上保鮮膜方便脫模。(在容器上灑點水,能幫助保鮮膜貼合)

step1. 融化巧克力

融化巧克力

先將巧克力弄成小塊(可以用掰的,也可以用刀切)再進行融化。

融化的方法有兩種,隔水加熱,或是使用微波爐。(像我這種懶得開火隔水加熱的,總是使用微波爐)

只要加熱到巧克力都融掉成液態就行了。不需過度加熱。

若是用微波爐,必須「短時間的多次加熱」。如果用微波爐長時間加熱,巧克力可能會燒焦喔!切記!

我是用500w20秒,大約轉了5~8次。每次結束都拿出來看一下,當巧克力開始有融化,就稍微用刮刀攪拌一下,持續重複直到完全融化。

step2. 撒上配料

在巧克力上撒上配料

配料要趁巧克力還是溫熱的液體狀態時灑上去,這樣冷卻下來時,他們才能好好的黏在巧克力上面,不會掉下來。

在排版上,不需要太拘謹,隨便撒。帶點隨機感,成品做出來會比較漂亮。

step3. 等待凝固,包裝

情人節自製巧克力

最後只要將巧克力放涼,等他凝固,切塊、包裝,即完成。

你可以一整塊直接送,或是切塊都可以。一整塊的話可能需要修一下邊。

這樣的巧克力,有誰不愛呢?

 

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AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的95%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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