[食譜] 薑汁汽水、薑茶—自製薑糖漿,一年四季都好用

2022 / 03 / 14

點我直接看食譜

有了一罐薑糖漿,不管是夏天沁涼心脾的薑汁汽水,又或是冬天溫暖身心的薑茶,都能輕鬆做出。

一年四季都好用!

自製薑糖漿和薑汁汽水

不知道該如何表達我對薑汁的喜愛。

小時對於薑是敬而遠之,過於辛辣的味道,對於年紀還小的我難以接受。

即使看到爸爸吃薑母糖吃得津津有味,也只是覺得恐懼。

但後來,我也開始吃了。

 

漸漸開始接受薑,大概是始於甜品。

爸爸那邊是客家人,偶爾飯後甜點會出現客家甜湯圓。

小時候的我總是會挑紅湯圓的吃,大概是覺得有顏色的比較漂亮,而長大之後則變成挑白色的吃,看到有顏色的東西都會下意識覺得是色素。(總覺得聽起來有些哀傷)

 

我所認知的客家甜湯圓,是將湯圓泡在薑味黑糖水當中。但此黑糖水,不同於豆花的黑糖水。

這黑糖水,很是黑,濃郁且薑味濃厚,吃個幾口,整個身體會瞬間變的暖和。

大概是從那之後,便開始漸漸地接受了各式薑的料理,薑汁燒肉,薑湯、薑母鴨等。

薑母糖,當然也開始吃了。

自製薑糖漿和薑汁汽水

至於和薑汁汽水的相遇,則是之後在日本咖啡廳打工時的事了。

薑汁汽水,似乎在台灣不太流行,頂多用於調酒中(?)

來了日本後才發現,在這是個很常見、且普遍受到喜愛的飲品。

而我也臣服了。

 

也許是薑的辛辣,讓這個甜飲,好像不那麼甜?

也因為薑的食療效果,讓這個甜飲,似乎不那麼不健康?

又或是,薑的辛辣,藉著蘇打的氣泡,被釋放的更明顯,帶給口腔、舌頭,極度爽快的刺激感?

總之,我是愛了。

做好的薑糖漿

這個薑糖漿,除了兑蘇打水,製成薑汁汽水之外,也能加入熱水或紅茶,做成薑茶、薑汁紅茶,喝著暖身,非常舒服。

當然,做成調酒也是非常適合的。

從冷飲到熱飲都能使用,一年四季,都備一罐在冰箱裡吧。

 

・ ・ ・

 

薑糖漿食譜

製作薑糖漿的材料

食材

    • 100g 薑(免去皮,切薄片)
    • 75g 糖
    • 25g 蜂蜜(也可換成糖)
    • 200g 水
    • 1/4顆 檸檬(榨成汁)
    • 香料(可省略)
      • 1根 肉桂
      • 3顆 丁香
      • 5顆 黑胡椒
      • 1根 辣椒
      • 2顆 小荳蔻

做法

  1. 將檸檬之外的食材全部放進鍋中
  2. 開火煮至沸騰,切小火煮20min
  3. 時間到熄火,加入檸檬汁
  4. 放涼之後放冰箱保存
  5. 做好的薑糖漿,可以兌約3倍的:
      • 蘇打水→薑汁汽水
      • 熱水→薑茶
      • 紅茶→薑汁紅茶

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AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的95%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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