凱莉茴香/葛縷子 Caraway

2023 / 02 / 15

長相似孜然,風味似甜茴香,味道豐富的茴香家族成員。

凱莉茴香 Caraway

中/英文名:凱莉茴香/葛縷子 Caraway
學名:Carum carvi
科屬:繖形科葛縷子屬
使用部位:種子
原產地:西亞

使用方式與特色

  • 為茴香家族的一份子,長得和孜然十分相似,但味道不同。
  • 帶有清涼的薄荷味及甜味,類似甜茴香,但稍苦一些。
  • 可作為肉類除腥用,歐式料理中時而可見,是匈牙利燉牛肉的必要香料,但中菜中卻很少見。
  • 在歐洲,會在起司或麵包中加入凱莉茴香,例如裸麥麵包。

功效與作用(僅供參考)

  • 健胃、助消化

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AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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