黑豆蔻 Black Cardamom

2022 / 11 / 15

畫了煙燻妝,卻噴了薄荷香水的的狂野辣妹。

Brown Cardamom 黑豆蔻

中/英文名:黑荳蔻 Black Cardamom
學名:Amomum subulatum 
科屬: 薑科豆蔻屬
使用部位:果實、種子
原產地:印度、尼泊爾

使用方式與特色

  • 色澤容易附著於食物,有上色作用。
  • 直接聞會有非常濃烈且刺鼻的清涼味道。加熱過後會產生類似煙燻的龍眼乾味。
  • 適合使用在味道重的肉類料理中。
  • 雖然都是荳蔻,但小荳蔻更為清香優雅,黑荳蔻則帶點野性狂野

功效與作用(僅供參考)

  • 助消化、解脹氣

AUTHOR:KEI 
與香料一起生活的女子,身體的90%是由咖哩組成。
暫居東京的設計師,藉由進出廚房來調劑身心。 5

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