又被稱為山胡椒，其檸檬調香氣逼人，非胡椒能夠比擬。中/英文名：馬告 Makauy / Moutain Litsea學名：Litsea  cubeba 科屬：樟科木薑子屬 使用部位：果實、葉 原產地：台灣、緬甸、雲南使用方式與特色 香氣逼人。帶有檸檬、香茅、薑的香氣，些許辛辣味。但用量過多，會有些許在吃香精的感覺。  將漿果搗碎或破壞，能讓其香氣釋放出來。 含有豐富的揮發油，因此保存時要盡量密封，以免香味逸散 馬告是從泰雅族語Makauy而來。適合燉肉煮湯，例如：原住民料理「馬告雞湯」。...

個性和善、清爽的日本版花椒。中/英文名：薄荷 Mint學名：Mentha × piperita（以胡椒薄荷為例）科屬： 唇形科薄荷屬使用部位：葉原產地：歐洲、地中海使用方式與特色 薄荷種類眾多，據說有六百種以上，其中較常見的是胡椒薄荷（Peppermint）留香蘭（Spearmint）。前者的清涼氣味較為刺激、強烈，後者則較為柔和，且帶有些許甜味、苦味。其他還有蘋果薄荷等，香氣和味道皆有些許不同，可以照料理去做搭配。 為和印度烤雞（tandoori chicken）一起搭配的綠色沾醬（green...

個性和善、清爽的日本版花椒。中/英文名：迷迭香 Rosemary學名：Rosmarinus officinalis科屬： 唇形科迷迭香屬使用部位：葉原產地：地中海使用方式與特色 同時帶有清涼及野性的味道，有新鮮及乾燥的型態。新鮮的味道較為刺激。 能替肉類消腥臭。 單純地用上橄欖油、鹽、迷迭香，去烤肉或蔬菜就很好吃。 可和其他香草一起做成法國香草束，加入燉煮料理中增香。 除了料理，也能泡茶、做甜點或麵包，用途之廣...

不只咖哩能使用，和海鮮也很搭！低調的最佳輔佐役！中/英文名：咖哩葉 Curry Leaves學名：Murraya koenigii Spreng.科屬： 芸香科九里香屬使用部位：葉原產地：印度使用方式與特色 帶柑橘香氣，但味道並不強烈，不會喧賓奪主 雖然名字當中含有咖哩，也確實在印度咖哩中常出現，但咖哩以外的料理也都能使用 適合和海鮮食材搭配 新鮮的葉子較乾燥的葉子香氣更迷人（自家就能種植） 功效與作用（僅供參考） 整腸胃...

個性和善、清爽的日本版花椒。中/英文名：山椒 Japanese Pepper學名：Zanthoxylum piperitum科屬： 芸香科花椒屬使用部位：果實原產地：日本使用方式與特色 和花椒同屬，但不如花椒麻辣，而是帶有強烈的柑橘調清爽香氣。想要一點檸檬香氣時，不妨試著加一點山椒試試 適合和日式料理中，帶點甜味的濃厚沾醬一起使用（例如：鰻魚醬、串燒醬） 葉子也可以使用，可以為料理增添香氣，使用前先在手掌上拍一下，協助香氣釋放。 功效與作用（僅供參考） 整腸胃...

畫了煙燻妝，卻噴了薄荷香水的的狂野辣妹。

用途廣泛，肉類、奶類料理的好朋友。唯需注意用量，以免中毒！

遠看像是黑芝麻，別名黑孜然，但和芝麻、孜然一點關係都沒有。健康價值高的香料之一。

煙燻香氣令人上癮。如辣椒般鮮艷搶眼，卻一點兒也不嗆辣。

人小志氣高。種子雖小，卻有著強烈的刺激性苦味。

全程參與，卻不張揚。燉煮類料理不可或缺的角落暖男。